Jagnječja enolončnica z začimbami je razkošna, presenetljivo aromatična jed. Sočni, nežni kosi, namočeni v pikantni omaki, se stopijo v ustih. Ta okusna jed bo zasluženo zasedla glavno mesto na praznični mizi.
Potrebno je
-
- ovčetina;
- kardamom;
- roza poper;
- beli poper
- sol;
- fige;
- suhe marelice;
- suho belo vino.
Navodila
Korak 1
Vzemite kilogram in pol jagnjetine, sperite, posušite z brisačo. Mesu odrežemo maščobo, narežemo na koščke, stopimo na majhnem ognju.
2. korak
V možnarju zdrobite 10 škatel kardamoma, 10 zrn belega popra, 10 zrn roza popra. Pokrijte z vročo maščobo in pustite, da se ohladi.
3. korak
Ohlajeno maščobo zmešajte z 1 čajno žličko soli. Jagnjetino narežemo na koščke, jih namastimo in pustimo uro ali dve sedeti pri sobni temperaturi. Sperite 8 kosov suhih fig in 10 kosov suhih marelic, posušite in narežite na majhne koščke.
4. korak
V ponev nalijte 300 mililitrov suhega belega vina, kuhajte 10 minut, vinu dodajte suho sadje. Dati na stran. Ponev dobro segrejemo brez olja. Vanj dajte koščke jagnjetine, pražite na obeh straneh, dokler se ne pojavi zlato rjava in prijeten vonj po ocvrtem mesu. Končene koščke jagnjetine prenesite v ponev za dušenje. V ponev z maščobo in začimbami nalijemo majhno količino vrele vode in dušimo, dokler dno posode ne postane čisto in vsi sokovi, ki se držijo dna, gredo v omako. Jagnjetino prelijemo z omako, dodamo vino s suhim sadjem in dušimo pokrito ali pod folijo 30 minut na srednji stopnji, dokler meso ne postane mehko.
Kuhano meso za nekaj ur postavimo na hladno, da se namoči v omaki. Pred serviranjem odstranite odvečno maščobo s površine mesa in omake, pogrejte, razporedite po krožnikih, okrasite s peteršiljem. Za prilogo postrezite kuhan krompir ali drobljiv riž, proseno ali ajdovo kašo, vloženo zelenjavo, jagode.
