Japonska jed, zvitki, je pri nas postala zelo priljubljena. Različne restavracije, kavarne in restavracije svojim obiskovalcem ponujajo degustacijo suši in zvitkov z najrazličnejšimi nadevi. Toda tudi najbolj izvrstna restavracijska hrana se bo vedno razlikovala od domače hrane. To velja tudi za japonsko dobroto, nekaj ur jo kuhajte in ne bo vam žal, saj ne boste ustvarili samo jedi, ampak boste v tej kuhinji stopili v stik s to čudovito državo.
Ena glavnih sestavin, ki je potrebna za pripravo zvitkov, je riž. Priporočljivo je vzeti poseben suši riž ali običajno okroglo zrno. Kuha se v posebnem riževem kuhalniku ali v navadni ponvi. Za klasičen recept boste potrebovali:
- 2/3 st. riž;
- 1 žlica. voda;
- 1 žlica. rižev kis;
- 2/3 žlice Sahara;
- 1/3 žličke sol.
Riž spirajte pod mrzlo vodo, dokler ne postane prozoren. Nato žito vlijemo v cedilo, da nastane tekoče steklo. Po tem rižu dodamo vodo, sladkor in kis, premešamo, ponev pokrijemo s steklenim pokrovom in damo na srednji ogenj. Ko voda zavre, ogenj utišajte in pustite, da se riž kuha 15 minut.
Po kuhanju riža začnite kuhati samo jed, za to vzemite naslednje sestavine:
- 4 listi nori;
- 150 g rahlo slanega lososa;
- 150 g mehke skute;
- 1 sveža kumara.
Ribji file in kumare narežemo na trakove. Položite nori rjuho, sijočo stranjo navzdol, na bambusovo podlogo. Postavite riž na morske alge v tankem sloju, tako da se od spodnjega in zgornjega roba odmaknete za 1,5 cm.
Nori miselno razdelite na enaki polovici, sredi druge dajte sir, ribe in kumare. Primite najbližji rob preproge in z njim pokrijete nadev s prostim delom morskih alg in nori postopoma zvijemo v zvitek. Na enak način oblikujte preostanek zvitkov, nato pa vsakega z ostrim nožem razrežite na 5-6 kosov. Zvitke postrezite z vloženim ingverjem, sojino omako in vasabijem. Ne pozabite na palčke, pomagale bodo ustvariti japonsko vzdušje in poskrbele, da bo vaš obrok čudovit lagoden ritual.
