Cmoki iz Gyoze so doma na Japonskem in jih je zelo enostavno narediti, saj se testa štruklji prodajo v katerem koli večjem supermarketu. Cmoki so odlični zaradi slastnega nadeva.
Potrebno je
- - testo za gjozo - 25 kosov;
- - 200 g mletega svinjskega in govejega mesa;
- - kitajsko zelje - 3 listi;
- - majhna čebula;
- - zelena čebula - majhen kup;
- - koren ingverja - 1,5 cm;
- - 2 stroka česna;
- - sojina omaka - 2 žlici;
- - ostrigina omaka - čajna žlička;
- - sake - 1 žlica;
- - ščepec sladkorja;
- - črni poper po okusu;
- - sezamovo olje za cvrtje;
- - moka za prašenje.
- Za omako:
- - 3 žlici riža in sojine omake;
- - žlička temnega sezamovega olja.
Navodila
Korak 1
Ingver in česen očistimo, podrgnemo na drobno rende. Čebulo in zeleno čebulo na drobno nasekljamo, kitajsko zelje sesekljamo in nato na drobno sesekljamo.
2. korak
V večji skledi zmešajte mleto meso s sladkorjem, sojino omako, sakejem, ostrigino omako, česnom in ingverjem. Po okusu začinimo z zrnom črnega popra. Dodamo zelje in obe vrsti čebule, sestavine temeljito premešamo, da je nadev čim bolj homogen. Posodo pokrijte s plastično folijo in mleto meso za 30 minut postavite v hladilnik.
3. korak
Delovno površino potresemo z moko. Na dlan položite krog gyoza testa, na sredino položite približno žlico nadeva. Robove testa namažite z vodo in stisnite, tako da oblikujete gube, tako da gjoza ni le okusna, ampak tudi lepa. Končane japonske cmoke dajte na pomokano površino.
4. korak
Nelepljivo ponev namažemo s sezamovim oljem in segrevamo na zmernem ognju. Širimo gjozo. Po 30 sekundah v ponev vlijemo vročo vodo, tako da pokrije gjozo za polovico, ponev takoj zapremo s pokrovom. Po 5-6 minutah odstranite pokrov, če tekočina ostane, pustite, da izhlapi. Gesdo prelijemo z žlico sezamovega olja, zapremo pokrov in pustimo na ognju še 1-2 minuti, da se na dnu cmokov oblikuje zlata skorjica.
5. korak
Zmešajte sestavine za omako. Postrezite vročo gjozo z omako.
