Začinjena korejska solata iz svežih kumar je manj priljubljena kot podobna solata iz korenja. Vendar je tehnologija kuhanja praktično enaka, razen nekaterih malenkosti. In okus kumarične solate nikakor ni slabši od korenčkove solate.
Potrebno je
1-1,5 kg svežih kumar, 1-2 srednji čebuli, paprika (neobvezno), 0,4 kg mesa, česen, sol, mešana mešanica popra, sojina omaka
Navodila
Korak 1
Poznavalci korejske kulinarike zagotavljajo, da prvotni prebivalci Severne in Južne Koreje ne poznajo niti korenčkov, niti ve-ča, in vse to so fantazije Korejcev, ki so se nekoč preselili v ZSSR. A to ni več pomembno, saj so številne zelenjavne jedi, začinjene s poprom, kisom in sojo, postale priljubljene pri Rusih in so dobile status korejske. Pozimi bo težavno pripraviti solado ve-cha, saj se cena sveže zelenjave v tem letnem času bistveno poveča, kuhanje pa zahteva 1–1,5 kg svežih kumar.
2. korak
Na prvi pogled se zdi, da lahko količino glavne sestavine prepolovimo. Ne pozabite pa, da je v kumarah 98% vode in med kuhanjem bo odstranjena vsaj polovica kumare. Za korejsko solato kumare narežemo na tanke pol obroče, jih rahlo nasolimo in pustimo pol ure samo, da spustijo sok. Nato je treba rezine kumar vzeti s pestmi in jih čim bolj stisniti z obema rokama.
3. korak
Ko so se kumare znebile levjega deleža vode, bodo postale mehke kot krpe. Zdaj jim lahko dodate 2 žlički kisove esencije. Medtem ko kumare kisle, morate vse meso narezati na majhne kocke. Rezanje je bolje narediti, ko je zamrznjeno. Meso ocvremo, dokler ga ne skuhamo v vročem rastlinskem olju, nato pa mu dodamo pol obroče čebule. Cvrtje se opravi hitro, zato ni priporočljivo, da meso in čebula ostanejo brez nadzora.
4. korak
Zdaj je čas, da kumaram dodamo pekoče začimbe v obliki mlete črne in rdeče paprike, zdrobljenega česna. Vse to se ne meša, dokler nanje ne vlijemo vroče cvrtje. Žlica sojine omake, sesekljan paprika po želji, zdaj pa lahko vse premešate. Nekaterim je ta solata všeč vroča. Res ga lahko pojeste takoj, ni pa ga prepovedano držati 30 minut, da so kumare nasičene z vsemi sestavinami.
5. korak
Če je kumar veliko in so z lastnega vrta, potem lahko za solato ve-cha izberemo podstandard: popačena oblika, zaraščena. V tem primeru jih je treba očistiti, odstraniti velika semena, ostalo pa drobno sesekljati. Tako kumare ne samo, da ne bodo izginile, ampak bodo tudi osnova za okusno začinjeno solato. Za solato ve-cha lahko kumare narežete na četrtine ali majhne kocke, potem pa boste potrebovali mlajše sadje.
