Največja gostoljubnost gostiteljice katere koli hiše gorskih ljudstev je bilo povabilo "khychins". Ta jed je prijetna za uporabo s česnovo omako.
Potrebno je
- - krompir - 0,5 kg;
- - mehki domači sir - 0,5 kg;
- - vrhunska pšenična moka - 2,5 kozarca;
- - kefir - 1 kozarec;
- - maslo - 50 g;
- - sol - 0,5 žličke
Navodila
Korak 1
Krompir operite brez lupljenja, ga dajte v lonec z vodo. Kuhamo v slani vodi, dokler se ne zmehča.
2. korak
Testo pripravimo iz kefirja, tako da mu dodamo pitno vodo do skupne prostornine 250 ml. Dodajte sol in moko, zamenjajte testo. Končano testo mora biti tesno in dobro gneteno. Da bi dobili želeni rezultat, na testu delajte 10-12 minut. Občasno vrzite kos testa na mizo s silo, da ga odbijete. Nato pokrijte polizdelke, pustite počivati 30-40 minut.
3. korak
Po kuhanju krompirja odcedimo vodo. Rahlo ohladite in olupite zelenjavo. Krompir pretlačite v pire.
4. korak
Sir spustite skozi mlin za meso ali rešetko. Domači sir lahko nadomesti suluguni. Če je sir nežen, ga začinite s soljo. Kombinirajte sir s pire krompirjem, dobro premešajte. Pripravljen nadev razdelimo na 12 porcij, iz vsakega dela zvijemo kroglice. Nadev pokrijte s kuhinjskimi servietami, da ostane suh.
5. korak
Testo razdelimo na 12 kosov glede na nadev. Tudi njih zvijemo kroglice, po prostornini bodo manjše od praznih delov iz nadeva.
6. korak
Koščke testa zvijemo v majhne pecivo. Krompirjev in sirni nadev razporedite po sredini valjane zavojnice. Robove testa nežno povlecite navzgor, z njimi pokrijte nadev in prilepite. Naredite to manipulacijo z vsemi praznimi mesti.
7. korak
Pripravite težko ponev, jo segrejte do suhega. Stopite maslo in odcedite v ločeno skledo. Za končno jed pripravite ločen krožnik.
8. korak
Močno delovno mizo položite, položite eno kroglico polnila in jo razvaljajte. Naredite to najprej z rokami, previdno. Postavite valjani khychin v ponev, pražite na obeh straneh, dokler ne porjavi. Končni izdelek obilno namažite z oljem. Končne khychine položite na kup. Pred serviranjem ga razrežite na več segmentov.
9. korak
Postrežemo jogurtovo omako s česnom, soljo in koprom z dodatkom kefirja khychins.
