Krapi so pečeni v pečici, ocvrti, kuhani ali dušeni. To ribo je najbolje postreči s toplo ali hladno omako, na primer s kitajsko sladko-kislo ali nežno kremasto, orehovo, kislo smetano ali paradižnikovo omako.
Kislo smetana omaka
Za pripravo kisle smetane potrebujete: 200 g kisle smetane, 5 strokov česna, koper, peteršilj, 20-30 g ingverjeve korenine, lupino ene limone, olivno olje, sol in črni poper.
Najprej stepemo kislo smetano s črnim poprom in soljo, nato ingver in limonino lupinico podrgnemo na drobno rende. Zelenjavo kopra in peteršilja je treba sesekljati skupaj s česnom, nato pa vse zmešati s kislo smetano in dodati nekaj kapljic oljčnega olja.
Sladko-kisla omaka
Če želite pripraviti sladko-kislo omako za krape, vzemite po 3 žlice jabolčnega kisa in belega vina, 2 stroka česna, majhen košček ingverja, 150 ml vode in 2 žlici sojine omake, paradižnikove paste in sladkorja.
V globoki skledi zmešajte sojino omako, vino, paradižnikovo pasto in jabolčni kis, nato dodajte vodo, sladkor in malo soli. Ingver in česen narežemo na rezine in v ponvi rahlo prepražimo, nato vanj vlijemo vsebino posode in mešanico zavremo. Po želji lahko omako naredite bolj gosto s škrobom, razredčenim v hladni vodi.
Kremna omaka
Za ocvrtega ali kuhanega krapa lahko pripravite omako iz 200 g masla, 4 velikih čebul in 0,5 skodelice kisle smetane, ki ji dodate 1 žlico kurkume. Čebulo nasekljamo in nato na maslu dušimo do čistega. Po tem dajte kislo smetano in kurkumo. Krap prelijemo s pripravljeno omako in postrežemo.
Paradižnikova omaka
Krap se odlično poda k sveži čebulo-paradižnikovi omaki. Za njegovo pripravo vzemite 4 velike čebule, jih narežite na tanke polkroge in pražite 10 minut na rastlinskem olju. Nato dodamo 2 žlici paradižnikove paste, sol in poper. Mešanico še naprej cvremo približno 3 minute, nato omako razporedimo po kuhani ribi.
Arašidovo omako
Za pripravo izvirne orehove omake morate vzeti pol kozarca olupljenih orehov, peteršilj, 1 čebulo, po eno žlico masla in 3% kisa ter pol čajne žličke moke in 2 stroka česna. Najprej čebulo na drobno sesekljamo in ocvremo na maslu, nato dodamo moko, ki jo razredčimo z vodo ali ribjo juho in dobro zavremo. Omako napolnimo s strtim česnom, začimbami, sesekljanim peteršiljem in kisom. Kuhane ribe prelijemo z vročo omako in ohladimo. Jed postrežemo hladno.
