Krap je sladkovodna riba, ki je v marsičem podobna krapu. Da, spada v družino krapov in celo v skupino krapov. V kitajski kuhinji se obe ribi uživata že stoletja, poleg tega so med prvimi jedli krapa in nato njegovega "udomačenega" potomca, zrcalnega krapa.
Potrebno je
-
- Krap v kitajskem slogu
- 1 velik krap;
- 3 stroki česna;
- 1 čili poper;
- perje zelene čebule;
- majhen ingverjev koren;
- 4 žlice sojine omake
- 1 žlica kitajskega kuhanega vina;
- 6 žlic rjavega sladkorja
- 3 žlice koruznega škroba
- 2 žlici pšenične moke;
- sol;
- 5 žlic kisa;
- 1 šalotka čebula;
- poper;
- rastlinsko olje;
- vok.
Navodila
Korak 1
Krap v kitajskem slogu
Krapa očistimo in zmeljemo. File lahko za en grižljaj narežete na porcije ali na zelo majhne koščke. Zložite marinado iz kuharskega vina, 2 žlici sojine omake, 1 čajno žličko sladkorja, razpolovljeno in naribano ingverjevo korenino, pero zelene čebule, predhodno narezano po dolžini in nato na drobno sesekljano po perju. Kose rib lahko marinirate v skledi ali skledi, vendar je to bolj priročno in hitreje v običajni plastični vrečki, le da je bolje, da vzamete debelejšo vrečko ali eno tanko vrečko vstavite v drugo. Dobro zmešajte ribe in marinado in pustite 10-15 minut.
2. korak
V globoko skledo vlijemo moko in škrob, ju premešamo. V voku segrejte rastlinsko olje. Vsak kos ribe potopite v mešanico moke in škroba, nato pa ga za nekaj minut (odvisno od velikosti) potopite v vroče olje. Pazite, da se moka in škrob ne kopičita v globoki maščobi in ne začneta goreti. Končane koščke ribe položite v posodo, prekrito s papirnato brisačo, da odstranite odvečno maščobo. Pokrijemo s folijo, da ostane toplo.
3. korak
Pripravimo omako. Sesekljamo šalotko in česen, od ingverjeve korenine odrežemo nekaj tankih rezin. Čili poper olupimo in narežemo na tanke obročke. V voku segrejte 2 žlici rastlinskega olja in zelenjavo na hitro prepražite. Dodajte kis, ostanke sladkorja in sojino omako, 1/4 čajne žličke soli, črnega popra in 1 žlico koruznega škroba. Dobro premešajte in vlijte v tankem curku, nenehno mešajte ½ skodelice tople vrele vode. Omako med občasnim mešanjem segrevamo, da se zgosti. Vanj položite koščke rib in jih po potrebi ogrejte. Postrežemo posuto s popečenimi sezamovimi semeni. Te krape lahko okrasimo z rižem, zelenjavo, ocvrto v voku, ali postrežemo brez okrasa.
