Rožmarin je trajni zimzeleni grm. Zaradi svoje edinstvene arome se ta rastlina pogosto uporablja v kulinariki in aromaterapiji. Rožmarin se uporablja tudi kot zdravilo.
Navodila
Korak 1
Rožmarin je grm z višino od 50 do 200 centimetrov. V kulturnih razmerah le redko zraste več kot meter. Listi rožmarina so sijoči, bogate temno zelene barve. So dolge in ozke, po videzu spominjajo na iglice iglavcev. Rožmarin cveti v majhnih cvetovih, zbranih v socvetjih. Barva cvetov je od temno vijolične do svetlo modre. Rožmarin z belimi cvetovi najdemo redko. Cvetoč grm rožmarina izgleda zelo impresivno. Stari Grki so verjeli, da imajo njeni cvetovi tako lepo barvo zaradi morske pene. Pranje grmovnic rožmarina, ki rastejo na obali, jim da pena vse morske odtenke. Če med roke podrgnete list rožmarina, lahko zavohate njegovo popolnoma edinstveno aromo. Je izrazit vonj kafre z notami bora in evkaliptusa.
2. korak
Rožmarin je termofilna rastlina. Njegova domovina je zahodna obala Sredozemskega morja. Rožmarin samoniklo raste v severni Afriki in južni Evropi. Ime izhaja iz latinskega izraza "Ros Marinus", kar v prevodu pomeni "morska rosa". Poimenovali so ga zato, ker je naravni življenjski prostor rožmarina obmorsko. Tudi med ljudmi ta zimzeleni grm imenujejo "trava spominov", saj je blagodejni učinek rožmarina na spomin znan že v starih časih.
3. korak
Zaradi čudovitih cvetov rožmarin gojijo kot okrasno rastlino. Veliko se uporablja v medicini, aromaterapiji, kozmetologiji in kulinariki. Kot začimbo se rožmarin uporablja svež in posušen. Za kulinarične namene se iz stebla odtrgajo zgornji listi - so najbolj občutljivi in dišeči. Posušeni rožmarinovi poganjki po videzu spominjajo na suhe borove iglice. Ta začimba ima svetlo aromo kafre in oster okus. Pri kuhanju je treba rožmarin uporabljati zmerno, ker lahko preglasi okus ostalih sestavin. V eni posodi ni priporočljivo kombinirati rožmarina in lovorjevega lista.
4. korak
Rožmarin se odlično poda k kateremu koli mesu: svinjini, govedini, jagnjetini, piščancu in kateri koli divjačini. Najpogostejši način uporabe rožmarina je, da ga nasekljamo, zmešamo z drobno sesekljanim peteršiljem in maslom. Dobljeno zmes "nadevamo" z mesom, pripravljenim za cvrtje ali peko.
5. korak
Rožmarin je zelo dober v zelenjavnih jedeh. Navaden krompir lahko spremeni v okusno poslastico: pred peko v pečici zelenjavo le potresemo z vejicami rožmarina. Rožmarin je primeren tudi za prve jedi. Še posebej dobro bo postavila okus grahove ali piščančje juhe. V prvih tečajih je bolje uporabiti svež rožmarin. Dovolj bo, če na trilitrsko ponev damo nekaj vejic. V tem primeru jih je nujno na koncu kuhanja spraviti iz ponve, da rožmarin ne bo imel časa, da da grenkobo.
6. korak
Mediteranska kuhinja je brez te začimbe nepredstavljiva. Italijani dodajajo rožmarin svojim nacionalnim jedem - testeninam in pici. Liste rožmarina lahko dodate v steklenice z oljem ali kisom. Dobili boste dišečo osnovo za solatni preliv. V evropski kuhinji rožmarinovo cvetje uporabljajo za okrasitev solat in sladic.
