Gojena soja ali gojena soja je enoletno zelišče, ki se trenutno goji v industrijskem obsegu na skoraj vseh celinah, razen na Antarktiki. Takšno priljubljenost soje daje več njenih lastnosti - visok donos, 50-odstotna vsebnost popolnih beljakovin, prisotnost številnih vitaminov in mikroelementov v rastlini ter veliko število načinov uporabe. Torej, kako izgleda soja?
Navodila
Korak 1
Rastlina ima različne dolžine stebel - od 15 centimetrov do 2 metra, v zrelem stanju ima bogato zeleno barvo in obliko plodov, podobno vsem ostalim stročnicam. Običajno so soje, pritrjene znotraj pecljev, tesno razporejene po celotni dolžini stebel, precej velike in dolge 4-6 centimetrov. Listi so okrogli ali ovalni, prav tako zelene barve, kasneje pa rumenijo proti koncu plodov in rastlinskega življenja.
2. korak
Soja je prava najdba za vegetarijance in je zelo pogosta v vzhodnih kuhinjah. Seznam izdelkov, pripravljenih iz te rastline, je precej širok. Na primer tako imenovani natto, ki mu pravijo tudi "misso paste"; moka, pridobljena iz sojinih semen; sojino olje, ki je vse bolj priljubljeno za cvrtje mesa; sojino mleko rastlinskega izvora, vendar belo; sojino meso iz sojine moke brez maščobe; sojina omaka na osnovi fermentiranega fižola; tempeh - izdelek iz semen soje z dodatkom glivičnih posevkov; yuba - posušen film se je odlepil s površine sojinega mleka in mnogih drugih.
3. korak
Tofu, sir iz sojinega mleka, se je razširil tudi v svetovni kulinariki. Po konsistenci se lahko razlikuje, od zelo mehkega do razmeroma trdega, kot je žele. Običajno tofu stisnemo v brikete in ga zamrznemo, nato pa postane rumen in ima zelo porozno strukturo.
4. korak
Vegetarijanci po vsem svetu, ki želijo nadomestiti sorazmerno majhno količino beljakovin v rastlinski hrani, iz soje, bogate z beljakovinami, pripravljajo vegetarijanske klobase, kotlete, mesne kroglice, burgerje, sire in drugo hrano. Precej pogost zaradi visokih koristi za človeško telo in sojino moko, ki jo uživamo kot dodatek k dnevni prehrani in iz katere izdelujemo krmne brikete za krmo živali.
5. korak
Žal je veliko povpraševanje na živilskem trgu sprožilo tudi delo na področju genske spremembe celo tako enostavnega proizvoda, kot je soja. Tako je leta 2005 eno od ameriških podjetij na trg lansiralo izdelek Roundup Red, ki ima veliko sposobnost boja proti koreninam plevela, zaradi česar raste še hitreje in obilneje. Po tem se je v ZDA zgodil pravi razcvet pridelave soje, pridelek GSO pa je dobil dovoljenje za uvoz, nato pa je bil uveljavljen v številnih državah sveta.
