V botaniki je več kot 20 vrst divje in gojene zelene. Najbolj priljubljene so 3 sorte dišeče zelene: koren, pecelj in list. Vsi, čeprav imajo podobne lastnosti, se med seboj razlikujejo po videzu.
Navodila
Korak 1
Zelena je resnično edinstvena rastlina. To zelenjavo lahko jeste popolnoma, kar se imenuje "od vrhov do korenin". Korenine, stebla, listi in semena zelene se uporabljajo pri kuhanju. Zelena je skladišče vitaminov in dragocenih mikroelementov. Ta zelenjava je osvojila posebno ljubezen med tistimi, ki želijo shujšati. Vsebnost kalorij v korenski zeleni je le 34 kcal, kalorija peclja pa še manj - 13 kcal. na 100 g. To je eden od izdelkov s tako imenovano "negativno vsebnostjo kalorij": telo za prebavo zelene porabi več energije, kot jo prejme od njene uporabe.
2. korak
Koreninska zelena je rjavi gomoljni gomolj. Po videzu spominja na deformirano repo ali peso. Pred kuhanjem je treba korenino temeljito sprati in olupiti. Pri kuhanju se koren zelene uporablja predvsem med pripravo prvih jedi. Dodajajo ga ribji ali mesni juhi, da tem jedem dajo posebno aromo in dajo okusu svežino.
Surovo korenino lahko uporabimo v vitaminskih solatah, vendar v majhnih količinah. Zelena ima poseben poseben okus, ki lahko prevlada nad drugimi sestavinami. Zelo okusna jed - pire iz zelene. Gomolje zelene, kuhane do mehkega, zgnetemo z mešalnikom ali zdrobimo, postopoma dodajamo mleko ali smetano. Rezultat je jed, podobna tradicionalnemu pireju, vendar bolj mehka, aromatična in zdrava.
3. korak
Peceljino zeleno gojimo zaradi hrustljavih stebel. Dolžina stebel je lahko do 70 cm. Stebla zelene so zelena. Svetlejši je odtenek stebel, mlajša je zelena. Nekateri poganjki zelene so zaradi trdih žil na površini stebla videti trdi in vlaknati. Te žile nikakor ne vplivajo na uporabnost in okus. Pred pripravo hrane jo preprosto odstranite z ostrim nožem ali lupilcem zelenjave. V zelo mladih poganjkih zelene se vlakna skoraj ne čutijo, zato je ni mogoče olupiti.
4. korak
Sveža stebla zelene so odlična osnova za dietne solate. Zelena se dobro poda k kateri koli zelenjavi. Paradižnik, kumare, paprika, kitajsko zelje, listnate sorte solat: s kombiniranjem teh sestavin lahko dobite veliko receptov za okusne in zdrave solate. Kot preliv je bolje uporabiti limonin sok in rastlinsko olje. Dodajte zeleno juham in glavnim jedem. Običajni boršč vas bo osupnil z novim svežim okusom, če mu boste skupaj s paradižnikom in peso dodali drobno sesekljana stebla zelene.
5. korak
Listna zelena po videzu spominja na liste peteršilja, vendar ima značilen oster vonj. Ta vrsta zelene se uporablja kot zelišče, pa tudi koper, koriander in bazilika. Listna zelena je cenjena zaradi svoje prvotne arome in visoke vsebnosti vitaminov.
