Pita iz rikote in paradižnika je nenavadna jed. Priprava je zelo enostavna. Ljubiteljem paradižnika bo všeč. Če rikote niste mogli kupiti, jo lahko nadomestite s skuto, vendar jo je treba siti skozi sito.
Testo:
- 75 g margarine ali masla;
- 1 jajce;
- 0,5 žličke sol;
- 0,5 žličke gašena soda ali 1 žlička. pecilni prašek;
- 200-250 g moke.
Vzemite olje in ga natrite s soljo. Dodajte jajce in dobro premešajte. Dodamo moko in pecilni prašek, zamesimo testo. Testo dajte v model, poravnajte, naredite odbijače. Na testo položimo papir za peko. Potresemo v fižol ali grah, poravnamo.
Damo v pečico, ogreto na 180 stopinj, pečemo 25-30 minut.
Ko je torta pripravljena, morate odstraniti papir in grah s fižolom.
Polnjenje:
- 300 g ricotte;
- bazilika ali katero koli zeleno po okusu;
- 4-5 običajnih paradižnikov ali 20-22 češnjevih paradižnikov.
V mešalnik damo ricotto in baziliko, premešamo. Če nimate mešalnika, lahko baziliko drobno nasekljate in zmešate z ricotto. Navadne paradižnike narežemo na kroge, češnje pa narežemo na 2 kosa. Nadev položimo na ohlajeno skorjo. Paradižnik položimo na nadev.
