Pokrovača je užitna školjka, katere meso ima nežen, rahlo sladek okus. Cenjen je ne samo zaradi okusa, temveč tudi zaradi koristnih lastnosti, ki so posledica prisotnosti velike količine mineralov in vitaminov v njegovi sestavi. Kuhanje pokrovačk je povsem preprosto, saj zahteva minimalno toplotno obdelavo.
Kako pripraviti pokrovače za kuhanje
V Rusiji v prodaji redko najdete sveže pokrovače - običajno jih lahko kupite le zamrznjene. V slednjem primeru je treba dati prednost morski hrani, vakuumsko pakirani, ki je bila zamrznjena v šoku. Pokrove so nekoliko cenejše po teži, vendar je okus takega izdelka veliko slabši.
Pred kuhanjem je treba pokrovače pravilno odmrzniti. Če želite to narediti, jih lahko pustite pri sobni temperaturi ali jih zložite v vrečko in položite v posodo s hladno vodo. V slednjem primeru se bodo odtajali veliko hitreje. Pomembno je, da jih ne pretirano izpostavljate vodi, sicer bo to negativno vplivalo tudi na izdelek. Po odmrzovanju je treba pokrovače oprati, posušiti in šele nato kuhati.
Kako jesti pokrovače
Pokrovače lahko kuhate na različne načine in z vsemi vrstami sestavin. Torej se ta morski sadež izkaže za zelo okusen, če ga popečete v ponvi. Da bi tej jedi dodali popestritev, lahko meso pokrovač predhodno mariniramo v oljčnem olju, česnu in limoninem soku. In po pol ure pražimo 4 minute v ponvi. To jed lahko postrežete s šparglji ali pire krompirjem.
Pokrovice niso nič manj okusne v pečici. Če želite na primer pripraviti bolj dietno jed, jih lahko zavijete v folijo, potresete s soljo, začimbami in limoninim sokom. Ta izdelek lahko preprosto položite na pekač skupaj s svojo najljubšo zelenjavo, pokapate z olivnim oljem in postavite v pečico za 20 minut.
Tudi pokrovače na žaru so sočne in nežne. V tem primeru ne zahtevajo posebne marinade, lahko pa jih prelijemo z olivnim oljem, da se ne izsušijo, potresemo z limoninim sokom, vinom ali sojino omako. Pražite dovolj, dokler ne izgubijo prosojnosti.
Nekateri gurmani radi jedo pokrovače surove, začinjene s soljo, črnim poprom, limoninim sokom in oljčnim oljem. Vendar je na ta način vredno zaužiti to morsko hrano le, če ste prepričani v njeno kakovost. Lahko pa jo predhodno marinirate v mešanici soli, zelišč, oljčnega olja, balzamičnega ali vinskega kisa.
Marinirane pokrovače, mimogrede, lahko uporabimo za pripravo različnih solat. Odlično se podajo k riževim rezancem, papriki, sojinim kalčkom, zeliščem in različnim morskim sadežem. Kot preliv uporabite mešanico ingverja, sezamovega olja, sladkorja, limoninega soka, česna in oljčnega olja.
