Pečena raca velja za praznično jed. In to ni presenetljivo. Konec koncev je ta ptica, prekrita z apetitno zlato skorjo in celo okrašena s sadjem ali zelenjavo, videti zelo slovesno. Lahko ga preprosto spečete, lahko pa ga nadevate z jabolki, suhimi slivami, suhimi marelicami, pa tudi rižem in gobami.
Potrebno je
-
- ohlajena drobovja;
- 500 gramov jabolk Antonovka;
- 1 žlica. l. tekoči med;
- sol;
- mleta paprika.
Navodila
Korak 1
Trup rac sperite s hladno vodo. Preverite, ali je bila raca skrbno potrgana. Če na trupu najdete dlake, potem raco zažgite z vžigalnikom ali nad plinskim štedilnikom. Trup posušite z brisačo. Notranjost in zunanjost ptice podrgnite s soljo in mleto papriko. Pokrijemo z medom in nekaj časa odstavimo.
2. korak
Operite jabolka Antonov. Olupite jih z nožem in narežite na majhne koščke.
3. korak
Raco nadevajte z narezanimi jabolki. Naj bo dovolj tesna, da bo raca opazno okrogla. Zdaj zašite trup z belo močno nitjo ali z zobotrebci pritrdite robove kože. Da se krila med pečenjem ne izsušijo, na bočjih straneh račke zarežite kožo in v te reze skrite konice kril.
4. korak
Polnjeno raco damo na pekač, potem ko na dno posode vlijemo nekaj žlic vode. Pekač zaprite s pokrovom in postavite v pečico, ogreto na 250 stopinj. Raco pečemo 2 uri, občasno vlijemo maščobo, ki je iztekla iz trupa. Ne pozabite preveriti pripravljenosti rac. Če želite to narediti, rano prebodite z ostrim nožem in se prepričajte, da je sok, ki pride ven, svetel in ne rdeče-roza.
5. korak
S končnega votka odstranite vse niti ali zobotrebce. Položite ga na velik, lep krožnik in ga po želji obkrožite s prilogo ali sadjem.
