Raca je ena najbolj zdravih in uravnoteženih vrst mesa. Vsebuje beljakovine in veliko vitaminov skupine B. Okusno in zdravo račjo jed lahko pripravite sami, z malo truda.
Potrebno je
-
- Raca 1 kos.
- Suhe slive brez kosti 200 g
- Majoneza
- Sončnično olje
- Sol
- Mleti črni poper
- Česen 3 nageljnove žbice
- Lovorjev list
- Zobotrebci
- Koriander
- Kulinarični rokav
Navodila
Korak 1
Če je trup rac zamrznjen, ga morate odmrzniti. Maščobne dele rac prebodite z zobotrebcem in položite trup na nagnjeno površino, tako da vsa maščoba odteče ven.
2. korak
Suhe slive prelijte z vrelo vodo in pustite stati 20 minut. Ko se suhe slive zmehčajo, jih morate nekoliko posušiti.
3. korak
Česen drobno nasekljamo. Trup rac podrgnite s česnom, poprom in soljo. Suhe slive zmešajte s koriandrom, poprom in lovorjevimi listi.
4. korak
Raco nadevajte z nastalo mešanico suhih sliv in začimb. Ko je vsa zmes vstavljena v raco, je treba vse luknje zapreti. Za to so primerni zobotrebci.
5. korak
Pečico segrejte na 180 stopinj. Odrežite kulinarični rokav na zahtevano dolžino. Račko položite v rokav in robove v rokavu zavežite na pekač ter postavite v pečico. Pečemo 1,5-2 ure.
6. korak
Raco odstranite iz pečice 20 minut pred koncem kuhanja. Z ostrim nožem zarežite rokav. Na raco namažite tanko plast majoneze in jo postavite nazaj v pečico. Majoneza bo dala zlato hrustljavo skorjico. Pred serviranjem odstranite raco iz rokava in odstranite vse zobotrebce.
