Zreli jajčevci so primerni za zamrzovanje pozimi. Zrelost lahko ugotovite tako, da zelenjavo pritisnete s prstom. V primeru nezrelosti se vdolbine na jajčevcih ne bodo pojavile. V primeru prezrelih jajčevcev se bo vdolbina pojavila, vendar se ne bo obnovila. Niti enega niti drugega ni mogoče uporabiti za zamrzovanje.
Poskus zamrznitve svežih jajčevcev z rezanjem na rezine ali kocke ne bo uspešen. Grenkoba, značilna za zelenjavo, ne bo izginila. Poleg tega bodo jajčevci, stari v slani vodi, po odtajanju brez okusa. Seveda ne bodo več imeli grenkega okusa, po odmrzovanju pa se bodo spremenili v neprijetno kašo.
Kako pravilno zamrzniti jajčevce
Tanki srednje veliki jajčevci so idealni za zamrzovanje. Veliki jajčevci običajno vsebujejo veliko velikih semen. Zelenjavo, izbrano za zamrzovanje, temeljito sperite, posušite s papirnato brisačo in pošljite v pečico, dokler se ne zmehča. Ni vam treba uporabljati olja. Ta način predelave bo pomagal znebiti jajčevca grenkobe in odvečne vode. Ko so jajčevci pripravljeni, jih previdno olupite. Pečeno jajčevce je enostavno odstraniti. Tako pripravljeno zelenjavo zavijte posamično s prozorno folijo, položite v posode za zamrzovanje in pošljite v zamrzovalnik.
Jajčevce lahko pripravite za zmrzovanje v vrečko, ne da bi jih ovili s folijo za živila, vendar je bolj priročno, če po eno zamrznjeno zelenjavo dobite kot odtajanje celotne vrečke naenkrat.
Druga možnost za zamrzovanje jajčevcev za zimo
Jajčevce sperite pod tekočo vodo, jih olupite. Zelenjavo narežemo na približno pol centimetra debele rezine. Postavite na posebno polico za zamrzovanje v hladilniku ali v zamrzovalnik na plastičnem pladnju.
Zamrznjene jajčevce shranjujte pri temperaturah pod –18 ° C. Količina hrane, ki jo je treba zamrzniti, se določi glede na zmožnost zamrzovanja hladilnika. Podatke najdete v navodilih za uporabo.
Zamrznjene jajčevce prestavite v posode in hladite do zime. Po potrebi dostavite zahtevani znesek.
Kaj kuhati pred zmrzovanjem
Okusen kaviar dobimo iz odtajanih jajčevcev. Če želite to narediti, jih samo nasekljajte in dodajte drobno sesekljanim paradižnikom. Ta solata se zdi pozimi še posebej okusna.
Solato Maligiano lahko naredite tudi iz odtajanih jajčevcev. V skledi stepemo zelenjavo z dodano kislo smetano, česnom in drobno sesekljanimi orehi. Po okusu lahko dodate zelenice. Kisla smetana za kuhanje mora biti gosta, vsaj 25%.
