Vsak narod in morda vsaka družina ima svoj recept za pripravo žara. Načini kuhanja se včasih bistveno razlikujejo. Vložene v kisu ali majonezi, vinu, pivu, kefirju, kisli smetani ali preprosto povaljajte v začimbah. Vendar pa je najpogosteje uporabljena marinada kis in majoneza.
Potrebno je
-
- 2 kg svinjine
- bolje vzeti vrat,
- 4 srednje čebule
- mleti rdeči in črni poper,
- lovorjev list 6-8 kosov,
- namizni kis 3% 1,5 l (številka recepta 1),
- majoneza 500 g (recept številka 2).
Navodila
Korak 1
Recept številka 1:
Marinada:
1. Vzemite kos svinjine, narezan na velike koščke 5x5 cm.
2. Čebulo narežemo na obročke debeline 0,5 cm ali malo debelejše.
3. Na dno globoke emajlirane ponve položite koščke svinjine, solite in poprajte s črno in rdečo papriko.
4. Na vrh položite čebulo in zelo previdno, da ne bi zlomili čebulnih obročev, premešajte svoj prihodnji kebab.
5. Po želji dodajte lovorjeve liste in zrna črnega popra.
6. Nalijte kis, da se meso popolnoma skrije.
7. Pritisnite 5 ur, v idealnem primeru marinirajte čez noč.
2. korak
Kres ali žar:
1. Počakajte, da les popolnoma izgori in se spremeni v premog; kebaba ne morete cvreti na odprtem ognju.
2. Vložene kose brez čebule (lahko se zažgejo) položite vzdolž zrna mesa, blizu drug drugega.
3. Ne zavrzite marinade! Prišel vam bo prav za pršenje kebaba.
4. Med celotnim kuhanjem nabodala zavrtite največ 3-4 krat, tvegate, da jih boste preveč posušili.
5. Pripravljenost kebaba lahko preverite tako, da zarežete; meso mora biti sočno in brez krvi. Če je sok rožnat, potem kebab še ni povsem pripravljen, ga položite nazaj na premog in počakajte malo.
3. korak
Recept številka 2:
Marinada:
1. Velike kose mesa položite v posodo s pokrovom
2. Čebulo narežemo na približno centimetre debele obročke
3. Začinite s soljo in poprom (včasih se za kebabe uporabljajo že pripravljene mešanice začimb).
4. Nalijte majonezo in vse temeljito premešajte.
5. V hladilniku 24 ur.
4. korak
Kuhanje:
1. Šašlik ocvremo na premogu na enak način kot v prvem primeru.
2. Zgodi se, da bodo šli v naravo, pa je vreme preprečilo. Ne vznemirjajte se, vaše meso ne bo izgubljeno. Samo pecite svoj kebab doma v pečici. Za to nanizajte kose mesa, pomešane na lesene palčke ali, če so na voljo, posebne nabodala za pečico.
3. Pustite delovati 30-40 minut pri 230-240 ° C.
