Skupaj s prihodom pomladi se začne čudovit čas za žar, pripravljen v naravi. Da pa si bo piknik zapomnil dolgo časa, se morate naučiti kuhati žar, tako da bodo vsi udeleženci dogodka popolnoma navdušeni. In eden od načinov je, da svinjski kebab pripravimo z mineralno vodo. Zahvaljujoč plinskim mehurčkom začimbe prodrejo v meso čim globlje, kar mu daje bogatejši okus in mehkobo. Poleg tega mineralna voda za razliko od drugih dodatkov sploh ne vpliva na okus same svinjine.
Potrebno je
- - svinjska kaša z maščobnimi plastmi (na primer vrat) - 2 kg;
- - čebula - 3 kos.;
- - gazirana mineralna voda - 2-3 litra;
- - lovorjev list;
- - mleti črni poper;
- - rdeča pekoča paprika;
- - mleti koriander;
- - sol;
- - rastlinsko olje - 100 ml (neobvezno);
- - nabodala.
Navodila
Korak 1
Svinjino splaknite pod tekočo vodo, posušite in narežite na koščke s stranico približno 5 cm, nato jih dajte v skledo, dodajte mlet koriander, nekaj ščepcev rdeče pekoče paprike, črno mleto papriko, sol in nato vse dobro premešajte z rokami, tako da je vsak kos pokrit z začimbami.
2. korak
Čebulo olupite in sesekljajte na debele obročke ali pol obroče, nato pa jih položite na meso in še enkrat dobro premešajte. Po tem dajte lovorjev list globoko v koščke svinjine. In nato v posodo nalijte dovolj mineralne vode, tako da popolnoma pokrije vsak kos mesa. Ko so zaključena vsa pripravljalna dela, skledo pokrijemo s pokrovom ali folijo za živila in v hladilniku čez noč (12–15 ur).
3. korak
Ko se čas izteče, iz posode izpraznite vso tekočino. Odstranite koščke mesa in jih položite na nabodala. Po želji lahko mednje položite majhne kolobarje paradižnika ali čebule. Po tem lahko kebab začnemo peči na žaru.
4. korak
Če imate meso brez maščobnih plasti, mu lahko za večjo sočnost dodate malo rastlinskega olja. Uro pred koncem mariniranja iz posode izpraznite mineralno vodo. Dodajte pol skodelice masla in vmešajte meso. Zahvaljujoč temu preprostemu triku se bo pusto svinjsko meso izkazalo za veliko bolj sočno.
