Morski sadeži so bistveni del vsake prehrane. Zapolnijo pomanjkanje številnih mineralov, elementov v sledovih in drugih koristnih snovi. S pomočjo morskih sadežev vse jedi dobijo edinstven okus in aromo.
Potrebno je
- Sestavine za 2 osebi:
- - 3 paradižniki;
- - 200 g dolgih testenin;
- - 2 velika stroka česna (ali 3 srednje velika);
- - 2 žlici olivnega olja;
- - 100 g kraljevskih kozic;
- - 100 g pokrovače;
- - 300 g školjk;
- - 150 ml belega vina;
- - 3-4 pramene žafrana;
- - 4 žlice težke smetane;
- - majhen kup peteršilja;
- - 2-3 žlice pinjol;
- - lupina 1 limone in sok polovice limone;
- - sol in poper po okusu.
Navodila
Korak 1
Za testenine zavremo vodo. Žafran napolnimo z dvema žlicama vode. Na paradižniku naredimo križne reze, jih za 10-15 sekund izmenično potopimo v vrelo in hladno vodo, jih olupimo, narežemo na četrtine in odstranimo semena. Paradižnik narežemo na majhne koščke, jih odstavimo.
2. korak
Kozice očistimo, lupine školjk skrbno operemo.
3. korak
Testenine kuhajte 2 minuti manj, kot je navedeno na embalaži. V tem času v ponvi segrejemo malo oljčnega olja, prepražimo stisnjen česen. Takoj, ko česen začne zlato, v ponev dodajte kozico in pokrovače. Morske sadeže pražimo 2-3 minute in prestavimo na krožnik.
4. korak
Dagnje damo v ponev, prilijemo vino in vodo z žafranom, soljo in poprom po okusu. Ponev zapremo s pokrovom in školjke kuhamo 3-4 minute na največjem ognju. Neodprte školjke vržemo ven.
5. korak
V ponev dodajte limonino lupinico, limonin sok in smetano. Končane testenine damo v cedilo in jih damo v ponev skupaj s kozicami, pokrovkami in paradižnikom. Vse sestavine zmešajte, pustite na ognju 2-3 minute. Potresemo s sesekljanim peteršiljem in pinjolami, ponovno premešamo in takoj ponudimo.
