Kumare imajo nežen okus in vsebujejo veliko količino koristnih elementov v sledovih. Zato pri kuhanju ta zelenjava zavzema eno prvih mest po priljubljenosti.
Kumare pri kuhanju so sestavina številnih jedi, uporabljajo pa se sveže in kuhane. Tudi to dietno zelenjavo lahko uporabite kot prilogo k mesnim jedem. Kar zadeva jedi s kuhanimi kumarami, so med njimi najbolj priljubljene juhe, lecho (ali enolončnice) in solate.
Rassolnik
Ta juha upravičeno velja za klasiko ruske kuhinje. Za pripravo kumarice boste potrebovali sestavine, kot so juha, kumarica, kumare, krompir, korenje, žita (riž, biserni ječmen ali ovsena kaša) in meso, narezano na majhne kocke.
Kumare kuhamo v kumarici največ 5 minut, sicer bodo postale premehke. Ker se tej juhi tradicionalno dodajo kumarice ali vložene kumare, mora biti čas kuhanja tak, da ostanejo rahlo hrustljavi. Vložene kumare se kuhajo veliko hitreje kot sveže.
Za juho morate drobno sesekljati krompir (3 srednje gomolje), potrebujete tudi korenje (1 kos), žita (100 gramov), kumare (2-3 kosi), svinjino ali govedino (500 gramov), vodo (2 -3 litrov). Najprej morate kuhati meso in v juho dodati lovorjev list. Po želji lahko v juho dodate ocvrto čebulo in zelene korenine. Kuhajte krompir z žiti približno 15 minut, nato dodajte kumare. Pred kuhanjem jih narežemo na trakove ali kocke in jih damo v ponev z juho in ostalimi sestavinami, nato juho kuhamo približno 5 minut.
Rastlinski lecho
Za pripravo lečo lahko uporabite velike in prezrele kumare. Sestavine za lečo: kumare (2 kilograma), paradižnik (1-2 kilograma), sladka paprika (1-2 kosa), česen (4 stroki). Po okusu dodamo sol, sladkor, olje in kis.
Zelenjavo je treba narezati na trakove ali kocke, nato je treba vse sestavine zmešati, razen kumar, in kuhati 15 minut, nato dodajte kumare in lecho kuhajte še 10 minut. Ko je jed pripravljena, dodamo nekaj žličk kisa in česna.
Sirna solata
Za pripravo solate boste potrebovali naslednje sestavine: sveže kumare (3 kosi), limona, trdi sir (200-300 gramov), sveža zelišča, začimbe, sol in česen po okusu.
Kumare je treba olupiti in drobno sesekljati, nato preliti z limoninim sokom in dati v vrelo slano vodo. Kuhajte približno 5-10 minut. Kuhane kumare vržemo na sito, nato jih prestavimo v skledo za solato in potresemo z naribanim sirom. Preden jed postrežete, lahko solato potresete s svežimi zelišči (koper ali peteršilj), po okusu pa dodate še začimbe in česen.
