Italijanska jed, imenovana lazanje, je osvojila ljubezen ljudi po vsem svetu. Lazanje so košček pečenega testa, polnjen z različnimi nadevi - od zelenjavne enolončnice do mletega mesa. Pripravimo si dietno zelenjavno lazanjo z jajčevci in bučkami.
Lazanje: zgodovina jedi
Prednik sodobne lazanje je bil popolnoma drugačen in je bil somun iz pšeničnega kruha, ki so ga pripravljali Grki.
Prvi italijanski recept za lazanjo so odkrili v 14. stoletju v Neaplju. Po tem receptu je bilo treba testo zavreti v vreli vodi, nato pa ga napolniti s poprom in naribanim sirom. Ta recept je uporabil sol, sladkor, vse vrste začimb: nageljnove žbice, cimet, žafran ali muškatni orešček.
Tudi Britanci poskušajo zagovarjati avtorstvo recepta za lazanje. Na dvorišču Richarda II v 14. stoletju je bila pripravljena jed, imenovana lazan; njen recept lahko najdete v eni prvih kuharskih knjig v Angliji, ki jo hranijo v Britanskem muzeju.
Rastlinski recept za lazanje
Boste potrebovali:
- majhen jajčevec - 1 kos;
- česen - 2 stroka;
- paradižnik v lastnem soku - 400 g;
- ricotta - 150 g;
- oljčno olje - 1 žlica. l.;
- čebula - 1 kos;
- rastlinsko olje - 1 čajna žlička;
- srednje velike bučke - 1 kos;
- mocarela - 150 g;
- listi lazanje - 6 kosov;
- sol, poper, origano - po okusu;
- bazilika - nekaj vej.
Sprva pripravite zelenjavo za lazanje: bučke operite in nato narežite na rezine debele do 1 centimeter; jajčevca narežemo na popolnoma enak način, nato zelenjavo razporedimo na brisačo in potresemo s soljo. Jajčevce in bučke pustite 15 minut.
Če uporabljate tudi zelenjavo, ki ni novega pridelka, jo lahko pred sekljanjem olupite in nato dušite približno 8-10 minut.
Česen in čebulo olupimo in drobno sesekljamo, na olivnem olju pražimo 3-4 minute, da postane rahlo prozoren, nato dodamo paradižnik, začimbe po okusu, poper, origano, sol čebuli in česnu ter počakamo, da omaka zavre. Omako pripravimo v 10-15 minutah.
Medtem ricotto kombiniramo s sesekljanimi listi bazilike. Mocarelo naribamo ali nasekljamo.
Pečico segrejte na 180 stopinj in na pekač, namazan z rastlinskim oljem, položite plast paradižnikove omake, nato pa 2 sloja lazanj, nanje položite zelenjavo, pokrijte z dvema ploščama lazanj, na katere položite paradižnikovo omako, spet zelenjava in sloji lazanje, ki jih je treba namazati na preostali del paradižnikove omake. Narezano mocarelo razporedite po lazanji.
Pekač pokrijemo s folijo in lazanjo postavimo v pečico za približno 30 minut, nato odstranimo folijo in pečemo približno 20-25 minut. Končano dietno zelenjavno lazanjo pustite približno 5 minut, da se ohladi, nato jo razrežite in vročo postrezite na mizi. Dober tek!
