Sestavine za cmoke so lahko slane, krepke, nežne ali sladke. Prav ta sorta naredi cmoke vsakodnevno jed. Shranijo jih lahko v zamrzovalnik, če nimate časa za pripravo kompleksnih obrokov.
Cmoki iz sladke češnje
Češnje lahko uporabljamo sveže ali zamrznjene. Iz njega morate dobiti kosti (če obstajajo), prekriti s sladkorjem v prahu in položiti v cedilo ali sito. Ko sok odteče, lahko cmoke oblikujete.
Najboljša omaka je češnjeva karamela. Lahko ga naredimo iz soka, ki smo ga dobili iz češenj. V ponvi stopimo košček masla s sladkorjem in malo popražimo, nato dodamo nastali češnjev sok in 5 minut kuhamo do gostega. Po želji dodajte vanilin ali cimet.
Cmoki s skuto
Skuto zmešamo z jajcem in dodamo sladkor. To je tradicionalni recept in takšne cmoke postrežemo s kislo smetano ali maslom.
Cmoki s krompirjem
Krompir skuhamo po lupljenju in rezanju v slani vodi. Olupite in narežite čebulo na majhne kocke, prepražite na sončničnem olju do zlato rjave barve. Kuhan krompir zmečkamo z maslom in primešamo praženi čebuli.
Takšne cmoke postrežemo s kislo smetano, maslom in paradižnikovo omako.
Cmoki z zelišči in sirom
1. možnost: kopriva s feta sirom. Zelenice koprive poparimo z vrelo vodo in sesekljamo z nožem ter izrežemo žile. Sir sesekljamo bodisi z drgnjenjem na Rende ali z drobljenjem. Sir ima enako težo kot koprive.
Možnost 2: špinača in kremni sir. To je evropska kombinacija, ki jo Italijani uporabljajo pri pripravi raviolov. Sir v tem receptu mora biti pol ali več kot špinača. Špinačo uporabljamo surovo, operemo in razrežemo z nožem.
Obe vrsti cmokov postrežemo s kislo smetano ali maslom.
Cmoki s krompirjem in grahom
Močno kuhan grah s kuhanim krompirjem zmeljemo z drobljenjem. Dodamo maslo in po želji prepraženo čebulo.
Kot omaka se uporabljajo kisla smetana, maslo in česen.
Cmoki z zeljem
Zelje je drobno sesekljano, čebulo olupimo in narežemo na majhne kocke, korenje olupimo in naribamo. Vsa zelenjava se ocvrta v rafiniranem rastlinskem olju 10 minut. Nato dodajte malo vode, sol, mleti črni poper in dušite še 10 minut. V tem nadevu je glavno, da zelje drobno sesekljamo, da pri kiparjenju ne razbije cmokov. Če želite, lahko končnemu zelju dodate česen in vaše najljubše zelenice.
Takšne cmoke postrežemo z maslom, kislo smetano in paradižnikovo omako.
