Kaurdak v kazahstanskem jeziku je zelo okusna in hranljiva jed, ki jo lahko pripravite iz jagnjetine (govedine) ali drobovine ali pa pripravite mešano različico, kot je v tem receptu. Ta jed se izkaže za precej mastno, zato je priporočljivo po njej postreči vroč čaj.
Potrebno je
- • 200 g jagnjetine ali govedine;
- • 300 g srca;
- • 200 g jeter;
- • 600 g gomoljev krompirja;
- • 240 g maščobe na repu;
- • mleti črni poper in sol;
- • sveža zelišča (po želji);
- • 2 veliki glavi čebule.
Navodila
Korak 1
Za pripravo te jedi boste potrebovali kotel ali globoko ponev.
2. korak
Maščobo je treba razrezati na ne zelo velike kocke in jo poslati v predhodno ogrevan kotel. Z rednim mešanjem iz njega stopite vso maščobo.
3. korak
Srce, jetra in meso je treba temeljito sprati s tekočo vodo in odrezati vse nepotrebne filme. Po tem se z ostrim nožem razrežejo na srednje velike kocke.
4. korak
Odstranite lupino s čebule, sperite v vodi, razrežite na tanke polkroge.
5. korak
Iz kotla morate odstraniti ostanke ocvrte slanine. Po tem dodajte vanjo sesekljano srce, meso in dodajte tudi sesekljano čebulo. Zmanjšajte ogenj na srednjo in vsebino kotla med rednim mešanjem pražite približno tretjino ure. Po tem morate v kotel vliti koščke jeter, vse dobro premešati in pražiti še 4-5 minut.
6. korak
Krompirjeve gomolje olupite, temeljito sperite in narežite na podolgovate srednje velike kose. Nasekljan krompir vlijemo v kotel in prilijemo tudi potrebno količino vode ali juhe (lahko vlijemo bolj ali manj, kot želite).
7. korak
Vsebino kotla solite in poprajte ter vanjo položite svoje najljubše začimbe. Po želji lahko dodate tudi oprana, posušena in na drobno nasekljana sveža zelišča. Vse temeljito premešajte in tesno pokrijte.
8. korak
Zmanjšajte ogenj na minimum in kuhajte kaurdak približno pol ure, dokler sestavine niso popolnoma kuhane.
