Beshbarmak je priljubljena azijska jed. Kazahstanski recept vsebuje bogato juho z veliko črnega popra in veliko zelenjave.
Potrebno je
- - 2 kg mastnega jagnjetine (govejega ali konjskega mesa) na kosti;
- - 6 glav čebule;
- - 4 velike korenje;
- - 6 strokov česna;
- - piment grah;
- - Črni poper;
- - sol.
- Za pripravo testa
- - 1 čajna žlička sol;
- - 1 jajce;
- - 2 skodelici moke;
- Za okrasitev jedi
- - peteršilj;
- - zelena čebula;
- - mleta črna, bela in rdeča paprika;
- - koper.
Navodila
Korak 1
Meso operemo, damo velik kos v ponev, nalijemo vodo (hladno), damo na ogenj, posujemo, ko se nabere, in kuhamo 3 ure. Začimbo dodajte 20 minut pred kuhanjem.
2. korak
Medtem ko se meso kuha, pripravite testo. Mora biti res kul. Testo razvaljamo na debelino 1 mm, pustimo, da se malo posuši, narežemo na trakove in trakove na približno 5 cm velike diamante na vsaki strani.
3. korak
Korenje olupimo in podrgnemo na grob ribež. Preostalo čebulo narežemo na kocke. V globoko ponev z debelim dnom vlijemo majhno količino olja (maščobe) in čebulo pražimo do zlatorjave barve, dodamo naribano korenje in malo juhe. Zaprite pokrov in dušite 20-25 minut. Dodamo dva stroka česna, nasekljanega na rezine, in malo soli ter dušimo 5 minut. Odstranite s toplote.
4. korak
Končno meso odstranite iz juhe, ločite od kosti, razrežite na koščke, 3-4 na osebo. Odstavimo v krožnik in pokrijemo.
5. korak
Testo položimo v vrelo juho. Ko voda zavre, morate kuhati 4-6 minut, dokler se ne raztopi. S pomočjo režaste žlice testo položite na velik krožnik. Na vrh položite čebulo s korenčkom, nato koščke mesa. Česen spustite skozi stiskalnico na vrhu krožnika. Potresemo s sesekljanimi zelišči in papriko.
6. korak
Beshbarmak postrežemo vroče. Kazahstanci to jed jedo brez pribora, meso in korenje pa zavijejo s čebulo v testo in jih potopijo v predhodno precejeno juho.
