Zelenjava je največji dobavitelj vitaminov in hranil za naše telo. Upoštevati pa je treba, da jih morate ohraniti v hrani, ki jih vsebuje zelenjava, z minimalno toplotno obdelavo. V zelenjavno jed z žara lahko vključite katero koli svojo najljubšo zelenjavo. Še posebej bodite pozorni na začimbe in zelišča, ki se uporabljajo v jedi, saj dajejo aromo in edinstven okus. Česen in čili paprika bodo dodali popestritev.
Potrebno je
-
- 3-4 srednja krompirja
- 2 jajčevca
- 2 bučki
- 1 paprika
- 1 čebula
- 3-4 paradižnika
- 1 korenček
- 4 stroki česna
- ½ žlička čilija v prahu
- 1 čajna žlička curryja
- 1 žlica. žlico posušene bazilike
- 4-5 st. žlice oljčnega olja
- sol
Navodila
Korak 1
Jajčevce narežemo na rezine in potresemo s soljo. Pustite 15 minut, da jajčevci dajo sok, in grenkoba se bo pokazala skupaj s sokom. Nato jajčevce zložite v sito in sperite s hladno vodo. Dobri jajčevci morajo imeti pravilno podolgovato obliko, sijočo, temno vijolično kožico brez poškodb, sočno meso brez praznin in semen ter štrleče pecelj.
2. korak
Korenje in čebulo olupimo in narežemo na majhne kocke. Čim svetlejša je barva korenja, tem boljša - bogata oranžna zelenjava ima veliko več karotena kot bleda.
3. korak
Papriki odstranite pecelj, olupite semena, sperite s hladno vodo in narežite na kocke. Po uporabnosti je najbolj uporabna rdeča paprika, bogata z vitamini ter makro- in mikroelementi. Rumeni poper po uporabnosti je na drugem mestu, na zadnjem so zeleni sadeži.
4. korak
Krompir olupite in narežite na kocke velikosti jajčevcev. V ponvi segrejemo olje in dodamo krompir. Krompir pražimo na zmernem ognju 3-5 minut. Nato dodamo korenje, čebulo, papriko in pražimo skupaj s krompirjem še 2-3 minute.
5. korak
Bučke narežemo na rezine enake velikosti kot jajčevci in krompir. Bučke lahko nadomestimo z bučkami, vendar v tem primeru olupite lupino z bučk pred uporabo. Izberite svetlo zelene bučke, majhne plodove s premerom do 6 cm in dolžino 15-16 cm. Večji kot je primerek, več trdih semen vsebuje, hrapava je koža in manj hranil.
6. korak
Paradižnik narežemo na rezine in dodamo zelenjavi. Pri nakupu paradižnika ga ne pozabite povohati - zrel in dober paradižnik ima močan okus po paradižniku. Poleg tega je bolj paradižnik bolj rdeč in bogatejši, bolj okusen je. Če kupujete rumene ali rožnate sorte, vas ne sme voditi škrlatna barva. Toda v vsakem primeru bodite pozorni na intenzivnost sence, odsotnost razpok in gnitja.
7. korak
Ocvrti zelenjavi dodajte pripravljene jajčevce, paradižnik in bučke. Zmanjšajte vročino in zelenjavo dušite še 10-15 minut.
8. korak
Česen olupite in ga prelijte skozi stiskalnico. Česen, poper, curry, baziliko dodajte zelenjavi in solite. Dobro premešajte, pokrijte in kuhajte 5-7 minut.
9. korak
Pripravljeno zelenjavo lahko postrežemo kot samostojno jed ali kot prilogo k mesu ali ribam.
