Bučne juhe, ki so običajno pire juhe, niso le izjemno zdrave, ampak tudi neverjetno lepe. Ognjeno rdeče, bogati so z vitamini in različnimi mikroelementi. Zaradi svoje teksture, edinstvenega okusa in arome so bučne juhe zelo nežne konsistence in kremaste, tudi brez prisotnosti smetane v receptu.
Obstaja najrazličnejša juha na osnovi buč. Sem spadajo bučne juhe s papriko, kozicami, grahom, parmezanom, gobami, koruzo, cvetačo in številnimi drugimi kombinacijami zelenjave, sadja in mesnih sestavin. Najbolj klasična je bučna juha s pomarančnim sokom. Priprava traja pol ure. Če želite to narediti, na ponvi popražite drobno sesekljano čebulo. Bučo olupite, narežite na majhne koščke, zmešajte s sesekljanim česnom in ingverjevo korenino. V ponvi združite čebulo, bučo, česen in ingver, ocvrte do zlatorjave barve. Posoda na majhnem ognju vre 6-8 minut. Potem morate vliti vodo in celo mešanico zavreti. Na zmernem ognju se masa še naprej kuha 20 minut, dokler buča ne postane mehka. Po pripravljenosti uporabite mešalnik za pire zelenjavne juhe. Nato v juho vlijte pomarančni sok, dodajte sol in poper, maso spet zavrite. Pripravljeno svetlo oranžno juho vlijemo v porcijske sklede in dopolnimo s kislo smetano in bučnimi semeni. Poleg pire juh lahko iz buče pripravite tudi juho s fižolom in zeleno. Če želite to narediti, nasekljajte čebulo in česen, steblo zelene narežite na približno pol centimetra debele kocke. Sesekljane sestavine je treba 5-7 minut ocvrti na rastlinskem olju, bučo pa olupiti in narezati na majhne koščke. Pražena zelenjava in buča se kombinirajo v loncu. Tu so dodani tudi paradižniki v lastnem soku. Maso kuhamo nekaj minut, dokler se zmes ne zgosti. Nato morate dodati liter in pol juhe (mesne ali zelenjavne), sol, poper in kuhati na zmernem ognju, dokler buča ne postane mehka. Na koncu dodajte beli fižol v pločevinkah, jed zavremo nekaj minut in ob serviranju potresemo s sesekljanimi zelišči. Bučne juhe bodo zagotovo ugajale tudi najzahtevnejšim okuševalcem. Poleg tega lahko juhe iz kaše na osnovi buč uživamo celo ohlajene v vročem poletnem dnevu.
