Zanimivo je, da so se ljudje celo naučili pripravljati pijače iz sokov palm. Vendar večinoma alkoholni: na primer palmovo pivo in vodka, izdelana z obrtjo.
Navodila
Korak 1
Tuak (aka toddy, palmovo vino, palmovo pivo) je tradicionalna alkoholna pijača, razširjena v Aziji in Afriki. Obstaja veliko njenih sort. Klasična različica je narejena iz soka kokosa, palme, sladkorja, vinskih palm. Za njegovo pripravo odrežemo socvetja dlani (običajno "ženske") ali pa lubje preprosto zarežemo in na rez pritrdimo posodo. Sladki sok palme seveda sprva ne vsebuje alkohola. Ko pa ga damo v posodo, začne sok fermentirati - bodisi naravno (v vročini) bodisi zaradi glivičnih dodatkov. Po 6-7 urah sok postane vino - marsikdo ga raje pije svež, da ne izgubi okusa. Delež alkohola v njem je majhen - največkrat največ 5% alkohola (za kar si je Tuak prislužil ime palmovega piva). Zaradi nizke vsebnosti alkohola je bil palmov alkohol v nekaterih regijah priljubljen pri ženskah. Ponekod je nasprotno dovoljeno le moškim.
2. korak
Če pa obstaja želja po povečanju moči, se soku dovoli, da fermentira 2-3 dni, po katerem se šteje, da je palmov "moonshine" s sadnim okusom pripravljen. V nekaterih regijah je tuak zelo pomemben del praznikov in celo verskih obredov. Njegova proizvodnja ni prepovedana, ni zaupna in celo do neke mere so nanjo ponosni kot na lokalno znamenitost. Turisti jo lahko okušajo v lokalnih gostilnah. V nekaterih regijah se Tuak šteje za obrobno pijačo, njegova dovoljena jakost je strogo omejena in organizirani so celo policijski napadi, da bi ugotovili kršitelje sanitarnih in higienskih standardov.
3. korak
Včasih sam tuak služi kot osnova za močnejše alkoholne pijače - potem je destiliran. V tem primeru se vsebnost alkohola v njem poveča na 20%, včasih tudi do 35%. To se na primer počne v Tuniziji - tukaj se palmov alkohol imenuje bukha. Fermentirane fige preprosto destiliramo in pijemo ohlajene kot aperitiv. Včasih se bukha doda koktajlom ali celo sadnim solatam.
4. korak
Na Baliju, v Bangladešu, na Šrilanki in v Indiji arak pripravljajo iz fermentirane ržene pivine in soka sladkorne palme - tukaj že 50-58% alkohola. To je prava vodka.
5. korak
Zanimivo je, da palmov alkohol zelo zastruplja, vendar muslimanom ni prepovedan, zato je arak na vzhodu precej pogost. V nekaterih regijah namesto palmovega soka uporabljajo riž in začimbe.
