Juhe so vedno imele posebno mesto na jedilni mizi, saj so osnova vsakodnevne prehrane. V zadnjem času pa nekateri nutricionisti izpodbijajo prednosti prvih jedi in trdijo, da jih je mogoče popolnoma odpovedati.
Slišati to od strokovnjakov je precej čudno - navsezadnje je juha ključnega pomena za človeško telo kadar koli v letu. Spodbuja apetit, nasiti in pomaga, da se ostale jedi vsrkajo. Poleg tega velja, da je juha najbogatejši vir vitaminov in mineralov.
Vsak prvi obrok daje telesu energijo in toploto, pospeši metabolizem in obnovi ravnovesje tekočin, kar nato normalizira krvni tlak in preprečuje bolezni prebavnega trakta.
Juha je v veliko pomoč tistim, ki poskušajo shujšati. Želodca ne razteza, kot verjamejo mnogi, ampak nasprotno zmanjša njegovo prostornino, če se pravilno uporablja. Da bi postopoma zmanjševali težo, je treba juho jesti vsaj enkrat na dan, omejiti porcijo na 250-300 g. V tem primeru je bolje zamenjati običajni jedilni pribor z žličko ali sladico.
Energijska vrednost juh je nizka - tudi v bogatih mesnih juhah je le 75-100 kcal. In vitke enolončnice ne dobijo niti 50.
Vegetarijanske juhe veljajo za najbolj zdrave. Ne vsebujejo le veliko hranilnih snovi, temveč podpirajo tudi zdravo črevesno mikrofloro in izboljšujejo črevesno gibljivost.
Koristi jedi se bodo povečale, če jo začinimo s katerim koli žitom. Juhe iz bisernega ječmena, ajde, prosa in riža so bogate s prehranskimi vlakninami, ki iz telesa odstranjujejo toksine, soli težkih kovin in preprečujejo nastajanje holesterolskih oblog v krvi.
Juhe lahko jeste vse leto, a poleti mora biti prva jed lahka, pozimi pa še posebej bogata.
