Konec prejšnjega stoletja se je na trgu začelo pojavljati široko paleto instant izdelkov. V to skupino poleg rezancev in pire krompirja, ki jih moramo variti z vrelo vodo, spadajo tudi juhe v vrečah.
Instant hrana je vsekakor zelo priročna - zelenjave ni treba umivati in lupiti, poriti po ponvi, mešati ali dodajati soli. Skoraj vse sorte takšne hrane je treba le preliti z vrelo vodo. V zapleteni različici - malo zavremo v vreli vodi.
Nekateri menijo, da je takšna hrana izbira samskih, samskih, ki jim ni treba kuhati več porcij hkrati. Da ne bi izgubljali časa s kuhanjem, lahko v rezervi kupite nekaj škatel rezancev ali pire krompirja. Toda gospodinje, ki pripravljajo hrano za veččlansko družino, da bi prihranile čas kuhanja, v trgovini pogosto izberejo juhe v vrečah. Glede sestave so juhe še vedno bolj zdrave kot drugi tovrstni izdelki.
Kako nastajajo instant juhe
Juhe v pakiranjih so lahko različnih kategorij - nekatere je treba kuhati, druge ne. Kuhani so bolj zdravi kot instant. Vsebujejo malo aditivov za živila, sestavine, torej zelenjava, ribe ali meso, zelišča itd., Pa so predstavljene v posušeni obliki.
Juhe so lahko v dehidrirani ali liofilizirani različici. Prva vrsta temelji na posebni vrsti sušenja, ko se pri segrevanju spremeni konsistenca izdelka in količina vitaminov zmanjša. Ta vrsta juh je cenejša in bolj priljubljena. Juhe drugih kategorij so nekoliko dražje - zanje so sestavine obdelane na način, ki odstranjuje vlago iz hitro zamrznjenih živil. Toda skoraj vsa hranila, vitamini in mikroelementi se ohranijo dolgo časa.
Sestava pakiranih juh
Tiste juhe, ki jih je treba nekaj časa kuhati, so prah ali zrnca. Mešanica lahko vsebuje naslednje sestavine v različnih kombinacijah: zelenjava (čebula, korenje, zelena), rezanci, žita, začimbe in sredstva za zgoščevanje, arome in ojačevalci okusa končnega izdelka. Te juhe lahko vsebujejo konzervanse za dolgotrajno ohranitev mešanice ali velike količine soli, ki je prav tako konzervans.
Druga vrsta juh so tiste, ki jih prelijemo z vrelo vodo. Vsebujejo najmanj za telo koristnih snovi, saj so njihove sestavine zelo težko kulinarično obdelane. V njih ni naravnih izdelkov, razen žit in testenin. Okus takšne jedi dosežemo s posebnimi okusi in ojačevalci okusa. Ne smete verjeti sliki na vrečki ali škatli z juho - ni kopra, peteršilja ali drugih zelišč.
