Zelirana zelenjava je lahka izvirna predjed, katere nenavaden videz bo goste presenetil in postal okras praznične mize. Jed je idealna tako za vegetarijance, kot tudi za otroško zabavo.
Potrebno je
- -želatina -2 žlički;
- -voda - 16 žlic;
- - jajca - 6 kosov;
- - citronska kislina - 8 kapljic;
- -korenje - 2 kos;
- - konzervirani zeleni grah - 3 žlice;
- - sladka paprika - 1 kos;
- -sol, poper (grah) - po okusu.
Navodila
Korak 1
Operite zelenjavo. Korenje olupite in zavrite, nato pa drobno sesekljajte. Nato združite s sesekljano sladko papriko.
2. korak
Trdo kuhana jajca, lupina. Dva na drobno nasekljajte, ostale pustite nedotaknjene.
3. korak
Izperite želatino, jo zložite na cedilo in pustite namakati v hladni vodi 2 uri. Po tem dodajte citronsko kislino, sol, poper (grah) v tekočino z nabreklo želatino.
4. korak
Sestavo med neprestanim mešanjem zavremo. Ko se pojavi pena, jo je treba odstraniti z žlico, po kateri je treba nastalo maso ohladiti na 40 -60 stopinj.
5. korak
Nato lahko nadaljujete neposredno z oblikovanjem aspika iz zelenjave. Če želite to narediti, morate vzeti primerno obliko (po možnosti posebno, morda pa preprosto posodo za solato). Vanj je treba dati drobno sesekljana jajca, korenje, papriko. Nato dodajte zeleni grah in nepoškodovana cela jajca. Nežno porazdelite maso po obliki.
6. korak
Na koncu zmes enakomerno prelijemo s pripravljeno želatinsko tekočino. Nadev postavimo v hladilnik, dokler se ne strdi (do konsistence želeja), nato pa ga lahko postrežemo na mizo, po želji okrasimo z rezinami limone.
