Zelenjava je vir energije, bogate z vitamini, ki jih naše telo tako zelo potrebuje. V kombinaciji z mlado teletino se izkaže za težko okusno, a tudi zdravo jed, saj vsebuje samo prehranske izdelke. Sočna teletina v zelenjavni enolončnici z zelenim fižolom bo zaradi nizkokalorične sestave postala glavna jed za tiste, ki sledijo postavi.
Potrebno je
- - korenje 3 kos.
- - mesna juha 250 ml
- - steblo zelene - 3 kos.
- - posušen timijan - 1/2 žličke
- - paradižnik - 400 g
- - telečji krak debeline 4 cm 4 rezine
- - čebula 2 kos.
- - stroki česna 2 kos.
- - oljčno olje - 4 žlice. l.
- - peteršilj 1 šopek
- - mleti črni poper
- - lovorjev list 1 kos.
- - maslo 2 žlici
- - sol
- Za okras:
- - zeleni fižol 750 g
- - maslo 30 g
- - čebula 1 kos.
- - mleti črni poper
- - kup peteršilja 1/2 kos.
- - sol
- - limona 1 kos.
- - 1 strok česna
- - trdi sir 30 g
Navodila
Korak 1
Korenje in stebla zelene operemo, olupimo in narežemo na majhne kocke. Paradižnik za 30 sekund potopite v vrelo vodo, odstranite z žlico, previdno odstranite kožo in drobno sesekljajte celulozo.
2. korak
Olupite in nasekljajte česen in čebulo. Peteršilj sperite, posušite in drobno sesekljajte.
3. korak
Meso operemo, pustimo, da se posuši in pražimo na vseh straneh na segretem olivnem olju in maslu. Dodamo lovorjev list, čebulo, timijan, česen, peteršilj, polovico vsakega korenja, zelene in paradižnika.
4. korak
Nalijte 125 ml juhe, popra in soli, dušite 60 minut. Nato mesu dodajte preostalo zelenjavo in preostalo juho ter dušite 45 minut.
5. korak
Svež fižol operemo in kuhamo 10 minut v slani vodi. Zamrznjeni fižol kuhajte 7 minut. Čebulo olupite, drobno sesekljajte, prepražite na maslu. Premešajte čebulo in fižol, začinite s soljo in poprom.
6. korak
Česen olupite in nasekljajte. Naribajte limonino lupinico. Vse zmešajte s sesekljanim peteršiljem.
7. korak
Zelenjavno enolončnico in teletino položimo na krožnike, meso pokrijemo s česnom in zelišči, na vrh pa potresemo nariban sir. Peteršilj lahko uporabimo kot okras.
