Zelenjavni kaviar v kavkaškem slogu je izviren in nizkokaloričen prigrizek, ki ga lahko postrežemo tudi kot samostojno jed. Na deželi ga lahko kuhamo tako, da zelenjavo pečemo na ognju ali žaru. V tem primeru je zelenjavni kaviar kot omaka kot nalašč za kebabe.
Potrebno je
-
- Možnost poletne koče:
- 3 jajčevci;
- 3 paradižniki;
- 3 paprike;
- cilantro
- Bazilika
- česen
- sol
- poper po okusu.
- 2. možnost:
- 500 g jajčevcev;
- 0,5 skodelice orehov;
- 1 žlica. žlica zelenjave koriandra;
- 3 stroka česna (srednje)
- 1 žlica. žlica sončničnega olja;
- 1 žlica. žlica kisa (9%) ali citronske kisline;
- sol
- poper po okusu.
Navodila
Korak 1
Vzemite nabodala in nanje položite jajčevce, paradižnik in papriko. Jajčevce je najbolje postaviti na ločen nabodalo, saj trajajo dlje časa.
2. korak
Na odprtem ognju prepražimo zelenjavo in občasno obračamo nabodala. Kuhajte zelenjavo, dokler se lupine paradižnika in paprike ne zapečejo in jajčevci postanejo mehki. Pripravljenost jajčevcev preverite z vilicami ali zobotrebcem.
3. korak
Kuhane zelenjavne nabodala odstavimo z ognja. V ponev nalijte mrzlo vodo, eno za drugo potopite vročo zelenjavo in jo olupite z nožem. Lahko pa jih preprosto položite v plastično vrečko in privežete. Ko se zelenjava ohladi, jo odstranite iz vrečke in olupite.
4. korak
Papriki odstranite semena. Zelenjavo zmeljemo z mešalnikom ali pa jo preprosto pretlačimo z vilicami. Kaviar dodajte sol in črni poper. Česen in zelišča (bazilika, koriander) nasekljamo na enak način kot zelenjavo.
5. korak
Kavkaški kaviar lahko pripravimo tako, da pečemo zelenjavo v pečici. Jajčevce operemo in olupimo. Narežite jih na kroge, jih položite na namaščen pekač in postavite v pečico. Ko so jajčevci mehki, odstranite pekač in shranite v hladilniku.
6. korak
Orehe in česen pretlačite v možnar ali zelo drobno sesekljajte. Premešajte, solite, dodajte sončnično olje in drobno sesekljana zelišča. Jajčevce pretlačimo z vilicami ali sesekljamo z mešalnikom.
7. korak
Jajčevcem dodamo orehovo-česnovo maso in vlijemo nekaj kapljic kisa (9%) ali citronske kisline. Kaviar dobro premešajte.
8. korak
Kavkaški kaviar postrezite kot predjed, namazan na mehkem belem kruhu, toastih iz črnega kruha in okrasite z zelišči. Rastlinski kaviar je popoln tudi kot omaka za mesne jedi (na primer žar).
