Po receptu kavkaških ljudstev ni okusnejšega od šiškega kebaba. Ta okusno sočen žar na oglje je presenetljivo hiter in enostaven za kuhanje.
Potrebno je
- - 1 kilogram jagnjetine brez kosti;
- - 500 gramov čebule;
- - 50 mililitrov grozdnega kisa;
- - 500 mililitrov hladne vode;
- - sol;
- - mleti črni poper;
- - zelenice.
Navodila
Korak 1
Če želite najprej kuhati kavkaški šiški kebab, morate najprej pripraviti čebulo. Z nožem olupite čebulo iz lupin, nato pa jo temeljito sperite pod mrzlo tekočo vodo. Olupljeno čebulo nasekljamo na kolobarje srednje debeline in prestavimo v globoko skledo.
2. korak
Vzemite meso mlade jagnjetine, ga temeljito sperite, razrežite na porcije. Meso prestavimo v veliko globoko posodo, po okusu dodamo sol in črni poper. Začinjeno jagnjetino zmešajte z rokami in sestavine pustite 10-15 minut, da meso vpije sol in poper.
3. korak
Vzemite globoko skledo in vanjo vlijte 500 mililitrov čiste hladne vode, dodajte grozdni kis in premešajte. Čebulne obroče položite na meso in vse prelijte z nastalo marinado iz vode in kisa. Posodo pokrijemo s pokrovom in meso damo v hladilnik; marinira se 2-5 ur.
4. korak
Pred cvrtjem kavkaškega šiške kebaba pripravite žar na oglje. Na dno žara položite drva in jih prižgite s šibicami. Takoj, ko je les na polovici zgorevanja, začnite dodajati oglje v majhnih delih.
5. korak
Premoge premešajte z nabodalom, pustite, da les izgori. Takoj, ko ogenj izgine in premog začne tleti, začnite kuhati kebab.
6. korak
Odstranite marinirano meso in začnite nanizati koščke jagnjetine na nabodala. Med kosi naj bo nekaj prostega prostora, v tem primeru bo meso dobro ocvrto z vseh strani. Med koščke lahko nanizamo tudi vloženo čebulo.
7. korak
Ko začne oglje tleti, položite kebab na žar in kuhajte 15-20 minut. Nabodala obračajte vsake 2-3 minute. Med kuhanjem potresemo preostalo marinado po nabodalih.
8. korak
Končano jed prestavite na krožnike in postrezite. Kavkaški šiški kebab lahko postrežete s pita kruhom, zelenjavo in zelišči.
