Mimo kioska je težko mimo, iz katerega se sliši slastni vonj testenin, vendar se preudarni ljudje vzdržijo nakupa hrane v takih obratih. Veliko varneje je kuhati okusne sočne testenine doma. Ne bo trajalo dolgo, vendar bo všeč celotni družini.
Testo za testenine pripravimo na enak način kot za pusto krtačo. S skodelico presejte 4 skodelice moke, naredite depresijo in vlijte 8 žlic rastlinskega olja in 1,25 skodelice vrele vode, v kateri raztopite 0,5 čajne žličke soli in 1 čajno žličko sladkorja. Vrela voda bo naredila testo mehko in prožno, majhna količina sladkorja pa bo pri cvrtju dala zlato rjavo skorjo. Pasti bodo zaradi nadeva postali sočni, testo pa bo dovolj gosto, da sok ne bo prepuščal. Zamesimo testo, ga pokrijemo s prtičkom in pustimo na toplem mestu 20 minut.
Za to količino testa bo potrebno 600 g mletega mesa ali piščanca. Postavite tja 2 čebuli, na drobno sesekljano ali mleto, 2-3 stroka mletega česna, sol in poper po okusu. Mletemu mesu dodajte 200 g kisle smetane ali smetane - ti mlečni izdelki bodo mleto meso zategnili, preprečili njegovo širjenje, končne paštete pa bodo oddale okusen mesni sok.
Testo narežemo na koščke in vsakega razvaljamo v približno 3 mm debelo plast. Iz testa izrežite kroge, ki ustrezajo velikosti vašega čajnega krožnika. Na vsak krog položimo žlico nadeva in robove previdno stisnemo, da med cvrtjem ne izteče sok.
Sončnično olje segrejemo v ponvi in na pokrovčku popečemo testenine na obeh straneh. Lahko pripravite vse naenkrat, če pričakujete goste in boste postregli vročo jed na mizi. Če pripravljate testenine v rezervi, jih lahko daste v zamrzovalnik na plastično folijo, posuto z moko, in po potrebi pražite.
