Trenutno se vsaka gospodinja ne more pohvaliti, da zna narediti domači kvas, saj ga je veliko lažje kupiti v trgovini. Medtem pa je prednost te osvežilne pijače v vročini nesporna. Okroshka, začinjena z domačim kvasom, se bo izkazala za neverjetno.
Sestavine za kvas:
- Voda - 3 litre;
- Mokri kvas - majhen košček;
- Sladkor - 3 žlice;
- Kruh iz kruha - 3 žlice;
- Skorja rjavega kruha;
- Rozine ali hren - za ostrino.
Sestavine za okroshka:
- Krompir - 5 gomoljev;
- Piščančje jajce - 5 kosov;
- Kumare - 2 kos;
- Kuhana klobasa - 200 g;
- Koper - ½ kup.
- Zelena čebula - ½ kup.
Priprava:
- Za pripravo kvasa morate najprej pripraviti kislo testo. Kvas raztopite v kozarcu vode, dodajte malo sladkorja (približno čajno žličko) in shranite v hladilniku za en dan. Nato vodo izpustite in razredčite s svežo vodo, tako se boste znebili vonja po kvasu. Dodamo krušni kvas, premešamo in pustimo, da fermentira, tudi približno en dan.
- Ko je kvasa pripravljena, lahko preidete neposredno na postopek priprave kvasa. V trilitrski kozarec nalijte sladkor, če potrebujete slajši napitek, lahko dodate še sladkor. Sladkorju dodajte nariban hren, pripravljeno kislo testo in 3 žlice suhega kvasa. Za bogato barvo v kozarec damo rjavi kruh, posušen do temne barve.
- Vse prelijemo s toplo vodo, premešamo, zapremo pokrov in kozarec s kvasom postavimo na svetlo mesto, dokler se ne zmehča. Kvass je pripravljen, ko preneha igrati, torej pihati mehurčke. Končni kvas je treba filtrirati in ohladiti. Če želite postaviti naslednjo pločevinko kvasa, se sladkor in suh kvas preprosto doda kvasom, ki ostane od končne pijače.
- Za okroshko zavremo in olupimo krompir in jajca. Nato krompir, jajca, kuhano klobaso in sveže kumare narežemo na majhne kocke. Koper in zeleno čebulo nasekljamo z nožem. Zmešajte vse izdelke in sol.
- V vsako ploščo damo okroshechny zmes in vlijemo ohlajen kvass. Postrezite s kislo smetano v najbolj vročih dneh.
