Nemogoče je narediti okusne puhaste pekovske izdelke iz ne vzhajanega kvasnega testa, zato je zelo pomembno vedeti, zakaj se testo morda ne "prilega", da bi te razloge pravočasno odpravili in posledično prosim gospodinjstvo z okusnimi pite, pite in druge stvari.
Razlogov, zakaj se testo ne dvigne, je veliko. In številne gospodinje začetnice ne sumijo, da lahko ena najmanjša podrobnost, na primer pomanjkanje potrebne količine ene od sestavin, popolnoma uniči testo, tako da iz njega preprosto ne bo mogoče speči. Ne, lahko poskusite, vendar je malo verjetno, da bi kdo jedel takšno pecivo. Torej testo morda ne bo vzhajalo iz naslednjih razlogov:
- uporabljen kvas, ki mu je potekel rok uporabnosti,
- v testu je malo kvasa,
- v testu je veliko maščob ali olja,
- v testo ni bil dodan sladkor (ali dodan premalo),
- kvas je skuhan (dodan prevroči vodi / mleku),
- izbrana je napačna nastavitev temperature (testo je "zamrznjeno").
Z odpravo vseh teh razlogov ste lahko prepričani, da bo testo vzhajalo. In vse, kar je potrebno, je, da uporabite samo svež kvas (po šestih mesecih se njegove lastnosti opazno zmanjšajo, medtem ko je odprt kvas primeren šele dva tedna po odprtju embalaže), količine izdelka ne spreminjajte po lastni presoji, to je, vzemite 15 gramov kvasa na kilogram moke. Izdelek razredčite samo v toplem mleku / vodi ali dodajte neposredno v moko. Če uporabimo moko najvišje stopnje, je nujno v testo vključiti sladkor, saj testo brez nje ne bo vzhajalo.
Zelo pomembno je, da se držite recepta za pripravo testa in ne dodajate več olja, kot je predpisano v receptu. In seveda, da testo lahko vzhaja, ga morate ogrevati. Optimalna temperatura je 30-35 stopinj.
