Pecivo iz kvasnega testa ima neverjeten okus. Nežno puhasto testo se dobesedno topi v ustih. Posebej okusne so pite in žemljice, za katere je testo pripravljeno z lastnimi rokami.
Maslo iz kvašenega testa iz testa
Za pripravo testa za masleno kvasno testo boste potrebovali naslednje sestavine: 1 kozarec pšenične moke, 0, 7 kozarcev mleka, 1 žlica. l. granulirani sladkor, 20 g svežega ali suhega kvasa.
Za pripravo testa: 2 skodelici pšenične moke, 0,5 skodelice mleka, 4 piščančja jajca, 100 g sladkorja, 70 g masla, 2 žlici. l. rastlinsko olje, ščepec soli.
Kvas, granulirani sladkor mešamo v toplem mleku in postopoma uvajamo presejano moko. Moko je priporočljivo presejati vsaj 2-3 krat. Testo naj stoji približno 1-1, 5 ure na toplem, brez prepiha. Po koncu tega časa se bo dvignil in se povečal za približno 2-krat.
Jajca zmeljemo z granuliranim sladkorjem, dokler ne dobimo bele mase. Dodamo mu stopljeno maslo, predhodno ohlajeno na sobno temperaturo. Pripravljeno pecivo zmešamo s testom in dosežemo enakomerno konsistenco. Presejano moko postopoma vnašamo v testo in temeljito gnetemo.
Že na koncu postopka se v maso vlije olje, predhodno stopljeno in ohlajeno na temperaturo, ki ni višja od 30 ° C. Mešajte testo, dokler se ne preneha držati strani posode in rok. Za pravilno gnetenje testa bo trajalo 15-20 minut.
Končano testo pokrijte s čisto brisačo in nato posodo odstranite na toplo. Ko testo dovolj vzhaja, ga zamesimo. Po drugem gnetenju lahko začnete peči slastne zvitke in pite.
Bezoparni recept za kvasno testo
Za pripravo testa boste potrebovali: 700 g pšenične moke, 2 žlici. l. granulirani sladkor, 60 g masla, 1 piščančje jajce, 20 g kvasa, 1 kozarec mleka, ščepec soli.
Kvas in sladkor dodamo v toplo mleko. Po 10 minutah mleku dodamo sol. Vse komponente je treba mešati, dokler se popolnoma ne raztopijo. Nato tekočino zmešamo z jajcem. Pšenično moko je treba presejati skozi fino sito in jo ob mešanju postopoma vnašati v mešanico jajčno-mlečnih izdelkov. Na koncu šarže dodajte testu mehko maslo.
Testo gnetemo z rokami, dokler ne dobi potrebne elastičnosti. Ob pritisku s prstom se luknja, ki nastane na testu, hitro izravna. Testo potresemo z moko ali površino namažemo z rastlinskim oljem. Posodo s pripravljenim testom pokrijemo s čisto krpo in jo za 1-1,5 ure odstranimo na toplo.
Po tem še enkrat zamesimo testo. Varno kuhanje testa iz kvasa zahteva povpraševanje, kadar mora pecivo vsebovati veliko nadeva.
