Gazpacho je hladna, osvežilna paradižnikova juha. Jed se je prvič pojavila v Andaluziji, zdaj pa jo kuhajo po vsem svetu. V Španiji gazpačo velja bolj za pijačo kot za juho, zato ga lahko postrežemo ne samo v jušnem krožniku, temveč tudi v kozarcu.
Potrebno je
- - zrel paradižnik - 0,6 kg
- - kumare - 250 g
- - paprika - 300 g
- - zelena čebula - 150 g
- - oljčno olje - 100 ml
- - česen - 1-2 stroka
- - vinski ali jabolčni kis - 2 žlički
- - pekoča paprika - 1 kos.
- - štruca belega kruha - 1 kos. (dovoljeno je zamenjati z krekerji)
- - zelišča, sol in poper po okusu
Navodila
Korak 1
Najprej sperite in posušite vso zelenjavo. Nato paradižniku odstranite lupino tako, da jo prelijete z vrelo vodo. Paradižnik narežemo na 4 koščke in jim odstranimo semena.
2. korak
Kumare olupimo in narežemo na majhne kocke. Papriko prerežemo na dva dela, jih sredico in narežemo na majhne koščke. Olupite in nasekljajte čebulo in česen.
3. korak
Nato z mešalnikom nasekljajte paradižnik, papriko, čebulo, česen in kumare. Tej mešanici dodajte kis, začinite z olivnim oljem, soljo in poprom po okusu.
4. korak
Zdaj gazpačo znova stepemo v mešalniku in ga damo v zamrzovalnik za vsaj 10 minut, da se hrana ohladi. Da bi pospešili ta postopek, gazpačo lahko nekoliko razredčimo s hladno vodo ali dodamo led.
5. korak
Gazpacho vedno servirajte v hladnem. Če želite juhi dodati začimbe, dodajte tik pred postrežbo nekaj kapljic omake Tabasco. Če je gazpačo dovolj gost, ga razredčite s hladno vodo. Ko juho vlijemo v sklede, jo okrasimo z vejicami zelišč in dodamo rezine olupljenega belega kruha ali krutonov. Lahko se doda gazpaču in morski hrani.
