Belo zelje je ena najpogostejših zelenjadnic v osrednji Rusiji, korenje pa že skoraj 4000 let uporabljajo za hrano. Ta zelenjava je nepogrešljiva sestavina zeljne juhe in juh, solat in enolončnic. Tudi kotleti so iz njih zelo okusni.
Potrebno je
-
- Za kotlete:
- 500 g belega zelja;
- 500 g korenja;
- 1/2 skodelice zdroba
- 3 jajca;
- 1/2 skodelice mleka
- 1/2 skodelice krušnih drobtin
- 1 čajna žlička sladkorja
- 4 žlice rastlinskega olja;
- 1/2 čajne žličke soli
- kup peteršilja.
- Za omako:
- 1 kozarec kisle smetane;
- 1 žlica moke;
- 1 žlica masla
- 1/2 skodelice zelenjavne juhe
- sol po okusu.
Navodila
Korak 1
Za pripravo kotletov operite belo zelje, odrežite pecelj in odstranite zgornje liste. Glavico zelja prerežite na polovico in nato drobno sesekljajte. Olupljeno in oprano korenje narežemo na trakove ali naribamo na grob ribež. Zavremo mleko. Operite jajca, rumenjake ločite od beljakov. Beljake stepemo v ločeni posodi. Šop peteršilja dobro sperite s hladno vodo in drobno nasekljajte.
2. korak
Pripravljeno korenje in zelje dajte v ponev, nalijte vroče mleko, dodajte eno žlico katerega koli rastlinskega olja in žličko granuliranega sladkorja, vse premešajte. Lonec pokrijemo s pokrovom, postavimo na štedilnik in med občasnim mešanjem dušimo, da kuhamo približno 20 minut.
3. korak
Pripravljeni zelenjavi postopoma dodajamo zdrob in še naprej dušimo še 5 minut. Hkrati maso neprekinjeno mešajte, da se ne pojavijo grudice. Nato ponev odstavimo z ognja, zelenjavni mešanici dodamo rumenjake in pol čajne žličke soli. Vse dobro premešajte in ohladite.
4. korak
Iz ohlajene zeljne in korenčkove mase oblikujte kotlete, jih navlažite v beljaku in povaljajte v drobtinah. V ponvi segrejte rastlinsko olje in v njem na obeh straneh prepražite kotlete. Končni obrok malo ohladimo, potresemo s sesekljanim peteršiljem in ponudimo s kislo smetanovo omako.
5. korak
Za pripravo kisle smetanove omake v ponev popražite malo žlico kisle smetane z žlico masla, v ponev dodajte pol kozarca zelenjavne juhe in en kozarec kisle smetane. Mešanico vremo 5 minut, solimo po okusu in precedimo.
