Pivovarstvo se je v evropskih samostanih začelo že v 12. stoletju, nato pa so ruski menihi sprejeli pivovarsko tehnologijo. Dolgo časa je bilo kuhanje piva doma z zakonom prepovedano, zlasti v času Sovjetske zveze. Danes lahko doma kuha vsak.
Varjenje piva je sestavljeno iz treh glavnih stopenj: neposredno varjenje, fermentacija piva in zadostno staranje ali naknadna fermentacija. Tehnologija se zdi preprosta, a ugledni pivovarji opozarjajo, da je pivovarstvo doma umetnost.
Danes je mogoče kupiti mini pivovarne za domačo uporabo. Z uporabo sodobne tehnologije močno poenostavite postopek priprave piva. Pivsko pivino lahko kupite v specializirani trgovini ali pa jo naredite sami. Izvleček piva, kupljen v trgovini, vsebuje vse pivovarske sestavine: hmelj in ječmenov slad.
Recept za domači kruh
Zmešajte 800 g krušnih drobtin, 400 g rženega slada in 100 g granuliranega sladkorja. 200 g posušenega hmelja prelijte z vrelo vodo, dodajte 3-5 zrn črnega popra. 30-40 gramov kvasa raztopimo v 6 litrih tople vode in vlijemo v mešanico hmelja in popra. Mešajte prihodnje pivo, dokler ne postane kašasto. Posodo z kašo postavite za en dan na toplo mesto, ne zapirajte. Nato dodajte 4 litre vrele vode in dodajte 100 g sladkorja. Zdaj lahko ponev tesno pokrijemo in damo na majhen ogenj. Kuhamo 3-4 ure, ne da bi pivo zavrelo. Naslednji dan ponovno zažgite in spet kuhajte. Tekočino nalijte v skledo, v kašo dodajte 3 litre vrele vode. Po eni uri tekočino spet odcedite do prve juhe. Zavremo pivino. Po odstranitvi pene penasto precedite. Nalijte v steklenice in tesno zaprite. Pustite nekaj tednov na hladnem. Lahko pijete pivo.
Recept za instant pivo
V enakih razmerjih zmešajte mleti slad z naribanim hmeljem, zmes vlijte v platneno vrečko. Dobili bi 300-400 g mešanice. Skozi napolnjeno vrečko v tankem curku nalijte vrelo vodo. Ostanke premešajte v vrečki, nato precedite in ohladite pripravljenih 10 litrov raztopine. Raztopino zmešajte s 30-40 g kvasa, razredčenega z majhno količino tople vode. Pustimo, da fermentira 2. dan. Kvas naj potone na dno. Domača piva je lahko ustekleničena in dobro zaprta. Pustite v hladilniku 4 dni. Pivo je pripravljeno.
