Riževa in zeljna juha ne zahteva nobenih edinstvenih sestavin ali posebnih naporov. Njegov recept je preprost in dostopen tudi neizkušenemu kuharju, sestavine juhe pa ima na zalogi skoraj vsaka gospodinja.
Sestavine
Za pripravo okusne juhe iz riža in zelja boste potrebovali standardne sestavine za katero koli mesno juho - vodo, meso, zelenjavo. Odsotnost krompirja in cvrtja zelenjave ne bo juhi prinesla edinstvenega okusa, temveč bo tudi malo kalorična in zdrava. Torej boste potrebovali: 0,5 kg pustega mesa, 2,5 litra vode, eno veliko čebulo, en velik korenček, 0,5 kg zelja (lahko uporabite kitajsko zelje), kozarec riža, dva paradižnika, eno papriko, zaliv list, sol, začimbe, zelišča po okusu.
Bouillon
Vzamemo veliko ponev in juho zavremo. Najbolje je jagnjetina ali govedina, lahko pa uporabite običajne piščance. Če ne iščete zmanjšanja kalorij, je svinjina v redu. Dušimo pod pokrovom, da voda ne zavre, vendar poskrbimo, da meso dobro zavre. Ko je meso kuhano, lahko začnete dodajati druge sestavine.
Polnjenje
Korenje je treba narezati na tanke trakove, vendar ne predolgo za enostavno prehranjevanje. Čebulo drobno nasekljamo. Papriko olupite in narežite na kvadratke. Zelje sesekljamo na trakove. S paradižnikom se boste morali poigravati - z njih morate odstraniti kožo. Če želite to narediti, paradižnike prelijte z vrelo vodo ali jih za 20 sekund položite v vrelo juho, nato jih odstranite iz vode - koža se bo zlahka snela. Ohlajenega paradižnika narežemo na kocke. Sestavine je bolje pripraviti vnaprej ali zelenjavo med pripravo juhe narezati, da juha ne bo preveč izpostavljena ognju in med postopkom mešanja nič ne bo prekuhano.
Najbolje je, da riž pripeljete v stanje, v katerem juha ne postane motna, ampak ostane lepa in prozorna. Če želite to narediti, vzemite riž in ga temeljito sperite pod mrzlo vodo, dokler voda ne postane bistra. Riž oparimo z vrelo vodo, damo v cedilo in pustimo, da se posuši.
Mešanje
Končani vreli juhi dodajte lovorjeve liste, korenje, čebulo in začimbe. Najboljši so cilantro, peteršilj, koper in piment. Ko juha spet zavre, utišajte ogenj in počakajte deset minut. Po desetih minutah dodajte riž in temeljito premešajte. Pustite delovati še pet minut. Nato dodajte zelje, paradižnik in papriko. Juha bo pripravljena čez petnajst minut. To juho lahko postrežete s kislo smetano in svežo zeleno čebulo.
