Globalizacija je povzročila vseprisotnost številnih receptov in izdelkov, včasih pa je koristno spomniti se starih dobrih receptov tradicionalnih narodnih kuhinj. Saj nikomur ni skrivnost, da je vse novo dobro pozabljeno staro! Recept za tradicionalno zeljno juho iz slovaške kuhinje ne bo izjema.
Potrebno je
- -0,5 kg kislega zelja
- -2 l slanice
- - 100 g suhih gob
- - 50 g suhih sliv
- - 250 g dimljene klobase ali glave krapa (ribe)
- - 200 g smetane
- - 50 g masla (lahko ga nadomestimo z rastlinskim oljem)
- - 50 g moke
- - 1 čebula
- - črni poper, kumina, lovorjev list po okusu
Navodila
Korak 1
Kuhajte zelje s slanico.
Suhe gobe oparimo z vrelo vodo, speremo, narežemo in damo v zelje.
Dodajte sol, začimbe po okusu, lahko dodate malo sladkorja.
Dimljeno klobaso zmeljemo, dodamo zeljni juhi.
2. korak
Namesto klobase je mogoče uporabiti krapovo glavo, ki bo jedi dodala posebno pikantnost. Glavo kuhajte 8-10 minut, nato jo odstranite.
Zeljna juha kuhamo 1,5 ure.
3. korak
Čebulo na drobno sesekljamo, na rastlinskem olju prepražimo do zlatorjave barve in dodamo moko. Moko pražimo tudi do zlatorjave barve, vlijemo 300 ml. vode in kuhamo ob stalnem mešanju. Pripravljeni preliv malo pred koncem kuhanja prelijemo skozi sito, nato pa v juho vlijemo smetano, malo zavremo in odstavimo z ognja.
