Z nastopom poletja želim v svoje življenje vnesti več sonca in zelenja. V tem obdobju se je na jedilnih mizah pojavila juha iz zelenega zelja, kuhana z dodatkom vseh vrst zelenja: kislice, kopra, peteršilja, koprive.
Obstaja ogromno receptov za poletne juhe. Jed, pripravljena po katerem koli od njih, ima edinstven okus in v svoji sestavi vsebuje cel kup vitaminov in mikroelementov.
Zeljna juha s kislico
Za pripravo te jedi pripravite naslednja živila:
- 200 g mladega belega zelja;
- 1 glava čebule;
- 100 g svežega kislice;
- 2 jajci;
- 3 krompirja;
- 1 žlica. l. moka;
- 2 žlici. l. maslo;
- 2 žlici. l. kisla smetana;
- lovorjev list;
- koper;
- sol.
Olupite glavico čebule. Nežno ga nasekljajte na majhne kocke. V globoki ponvi stopite 2 žlici masla in v njem dušite koščke čebule. Kuhajte jajca. V hladilniku razrežite na pol. Krompir temeljito operite, olupite. Zelenjavo narežemo na srednje kocke. Mlado zelje drobno nasekljamo z ostrim nožem. Prej oprane in posušene liste kislice narežemo na majhne koščke. V majhen lonec nalijemo 1 liter vode, damo na ogenj in zavremo. Krompir in zelje potopite v vrelo vodo. Juho solimo po okusu, začinimo z nekaj lovorjevimi listi in zelje kuhamo 10 minut. V ponev damo podušeno čebulo in koščke kislice. Zelje kuhajte še 5-10 minut. Kuhano juho odstavimo z ognja. Potresemo zelje juho vlijemo v krožnik s sesekljanimi zelišči in okrasite z jajcem, dal žlico kisle smetane. Postrežemo z rženim kruhom.
Poletna juha iz kislega zelja
Če želite kuhati zeljno juho po tem receptu, pripravite:
- 200 g cvetače;
- 100 g kislice;
- 1 piščančja prsa;
- 100 g pora;
- česen;
- sol.
Najprej pripravimo kislico. Temeljito ga sperite v tekoči vodi, liste ločite od nog in liste drobno nasekljajte. Noge zavežite v snop in jih odstavite. Por narežemo na tanke kolobarje. Juho skuhamo iz piščančjih prsi, tako da jo damo v ponev, napolnjeno z 1,25 litra slane vode. Piščanca kuhamo do mehkega. Nato ga vzamemo iz juhe in razdelimo na majhne koščke. V juho namočite koščke kislice, čebulne obročke in kup kislih nog. Kuhajte 10 minut. Cvetačo operemo in razdelimo na več majhnih socvetij. Potopite jih v piščančjo juho in kuhajte 5 minut. Koščke piščanca potopite v juho. V posodo dodajte nekaj stisnjenih strokov česna. Jed je pripravljena, uživajte v čudovitem okusu zelene juhe iz kislega zelja.
