Ponujamo vam kuhanje pravega boršča na slanini s krofi, nastrganimi s česnom in namazom iz kopra. Za takšen boršč je bolje sesekljati zelenjavo, uporabiti soljeno zaseko in jed najbolj okusno postreči s kislo smetano in aromatičnimi ocvirki.
Potrebno je
- Izdelki za boršč:
- • Govedina (kost mozga, celuloza) - 500 gramov
- • Voda - 3-4 l
- • pesa - 1 kos srednje velike velikosti
- • Krompir - 3 kosi srednje velikosti
- • Korenje - 1 kos
- • Belo zelje - ½ vilice
- • Paradižnikova pasta - 1 žlica
- • Kis (6%) - 1 čajna žlička
- • Sladkor - 1 žlička.
- • Nasoljena mast - 30-50 gramov
- • Sol po okusu
- • Vse zelenice
- Izdelki za krofe:
- • Moka - 500 gramov
- • Voda - 330 ml
- • Sol - 1,5 žličke.
- • Sladkor - 1,5 žlice. l.
- • Česen - 2 stroka
- • Rastlinsko olje v testu - 1, 5 žlice, 2 žlici. v namazu
- • Dišeč svež koper ali peteršilj
- • Kvas - 1,5 žličke. suhi kvas
- Jedi:
- • Pan
- • Ponev za cvrtje
- • Posodice za testo
Navodila
Korak 1
Najprej morate zavreti juho. Da bi to naredili, se kosti in meso operejo, prelijejo z vodo, postavijo na močan ogenj. Takoj, ko voda zavre, je treba ogenj zmanjšati na minimum, pustite, da se meso kuha, dokler ni mehko. Hkrati mora voda ves čas šibko vreti, rahlo se tresti.
2. korak
Sperite in olupite svežo zelenjavo (pesa, krompir, čebula in korenje), nato spet sperite pod tekočo vodo. Pripravljeno peso, korenje, krompir in čebulo drobno sesekljajte na majhne kocke, belo zelje sesekljajte.
3. korak
Potem je čas, da se lotimo sočnega preliva iz borscha. Če želite to narediti, slanino narežemo na kocke in stopimo v ogreti ponvi. Stopljene kože, imenovane tudi ocvirki, previdno odstranimo iz ponve in položimo v majhen krožnik. Greages iz slanine lahko postrežemo s pripravljenim borščem. Pesa, korenje in čebula se v ponvi pražijo do skoraj mehkega. Na koncu cvrtja dodajte granulirani sladkor, kis, paradižnikovo pasto ali zrel paradižnik. Če je v prelivu malo tekočine, dodajte nekaj žlic juhe ali vode.
4. korak
Kosti in meso se odstranijo iz končne juhe. Slednje narežemo na majhne koščke in vrnemo v ponev. Narezano belo zelje, krompir damo v kuhano juho in kuhamo skoraj do mehkega. Nato dodajte preliv iz pese in zelenjave, dodajte zelenje. Boršč postrežemo s kislo smetano, ocvirki in krofi, s česnovim namazom.
5. korak
Pampushki
Kvasno testo se zamesi iz presejane moke, sladkorja, soli, kvasa in tople vode. Testo gnetemo do gladkega, prepognemo in testo zaokrožimo v kroglico. Posodo s testom pokrijemo z vlažno platneno brisačo in pustimo na toplem, brez prepiha. V tem času se mora testo povečati za 2, 5-3 krat. Zmečka se in se oblikuje v majhne žemljice po 45-50 gramov. Oblikovane krofe pustimo, da približno pol ure znova vzhajajo v pekaču in jih pošljemo, da se pečejo v pečici. Medtem ko se žemljice pečejo, česen podrgnemo s soljo in zelišči ter dodamo malo rastlinskega olja. Nastali česnov namaz pokrijemo z vročimi krofi in postrežemo z borščem.
