Zanimiv prigrizek za novoletno mizo bodo različne vrste aspikov. Čeprav se za njegovo pripravo najpogosteje uporablja svinjsko meso, v ukrajinski kuhinji obstaja zelo zanimiv recept za to govejo jed.
Potrebno je
-
- 1-2 telečji nogi;
- 1, 2 do govejega fileja;
- 150 g zaseke;
- 2 čebuli;
- 1 velik korenček;
- 4 žličke želatina;
- rastlinsko olje;
- začinjena zelišča po okusu;
- sol in poper.
Navodila
Korak 1
Kuhajte juho. Najboljši način za pripravo je iz telečjih nog. Če želite to narediti, jim najprej odrežite večino mesa. Kuhali jih bodo ločeno, da bodo ohranili bogat okus in ga ne bodo dali juhi. Teletino lahko po želji nadomestimo z jagnjetino, vendar se bo v tem primeru juha izkazala za bolj mastno. Noge položite v lonec s hladno vodo skupaj z razpolovljeno in olupljeno čebulo. Po okusu dodajte zelišča. Juho kuhamo 2 uri, občasno odstranimo peno. Končano tekočino precedite, da postane prozorna.
2. korak
Pripravite govedino. Očistite ga pred odvečnimi trakovi in filmi. Naredite več kosov na mesu in vanj vstavite majhne koščke slanine. Tako bo meso bolj sočno. Tako nadevano govedino pražimo 5-7 minut v ponvi z majhno količino segretega olja. Nato mesu dodajte kozarec juhe in dušite vsaj pol ure. Goveje meso mora biti mehko. Začinite s soljo in poprom.
3. korak
Teletino posebej skuhajte iz krakov. Postavite ga v vročo vodo, da meso ohrani svoj okus. V ponvi s predhodno ogretim oljem prepražimo sesekljano korenje in sesekljano čebulo.
4. korak
Pripravite žele za aspika. Želatino raztopimo v juhi in jo ponovno segrejemo do vretja. Govedino narežemo na plastiko, teletino sesekljamo na majhne koščke. Na dno kalupa položite plast ocvrtega korenja in čebule ter prilijte malo juhe z želatino. Nato zelenjavo pokrijte z govejimi rezinami. Na vrh položimo drobno sesekljano teletino. Vse prelijemo z juho, tako da je meso popolnoma pokrito z njo. Aspik ohladite in ga nato postavite v hladilnik, dokler juha popolnoma ne postane žele. Jed razrežite na porcije in postrezite z gorčico in hrenom.
