Ko gre za ukrajinsko kuhinjo, so vsi, ki se jih vsi spomnijo, cmoki, cmoki in seveda slavni ukrajinski boršč. Ognjeno bogat boršč s česnovimi krofi, zlatimi ocvirki, svežimi zelišči in gosto snežno belo kislo smetano - kaj bi lahko bilo bolj okusno?
Potrebno je
-
- Za juho:
- 5 litrov vode;
- 1 kg svinjine (boljše meso na kosti);
- sol po okusu;
- žarnica;
- korenček;
- 5-6 grah pimentov.
- Za boršč:
- 4-5 krompirja;
- 0,4 majhne vilice zelja.
- Za cvrtje:
- mast ali rastlinsko olje;
- 2 korenčka;
- 2 čebuli;
- 1 borš pesa;
- 2 žlici paradižnikove paste
- 2 sveža (ali konzervirana v lastnem soku) paradižnika;
- 1 bolgarski poper.
- Za oskrbo z gorivom:
- 1 kos (20-25 gramov) stare slanine
- 2-3 stroka česna;
- zelenice;
- kisla smetana.
Navodila
Korak 1
Meso kuhamo 40 minut - 1 uro. Med kuhanjem redno odstranjujte peno. 20-30 minut pred kuhanjem v ponev z juho damo sol, olupljeno zelenjavo (čebulo in korenje) in poper. Ko je juha pripravljena, ji odstranite meso in zelenjavo. Zavrzite čebulo in korenje, meso odstavite in ga razstavite na majhne koščke.
2. korak
Krompir olupite, narežite na kocke. Zelje drobno nasekljamo. Krompir zložimo v vrelo juho in kuhamo do polovice kuhanega. Ko je krompir skoraj pripravljen, v juho dodajte zelje in zavrite 5 minut.
3. korak
Olupite in narežite na kocke peso, čebulo, papriko in korenje. Ponev segrejte z zaseko ali maslom in prepražite zelenjavo, dokler ne porjavi. Nato v ponev z ocvrto zelenjavo damo paradižnikovo pasto, nariban ali drobno sesekljan paradižnik. Paradižniku odstranite kožo in v paradižnikovo-zelenjavno mešanico vlijte 0,5 skodelice vode ali juhe. Preliv dušimo na majhnem ognju 8-9 minut, nato pa ga zlijemo v ponev s posodo. Začinjen boršč kuhamo še 5 minut.
4. korak
Izklopite ogenj pod posodo. Zelišča (čebula, koper, peteršilj) drobno nasekljajte. Olupljen česen zdrobimo z zaseko. Zelišča vlijemo v končni boršč in jed začinimo z zdrobljeno slanino s česnom. Postrežemo s kislo smetano, česnom, slanino, zeleno čebulo, črnim in belim kruhom. Na vsak krožnik ne pozabite dati kuhanega mesa.
