Baškirske jedi so zelo povpraševane med različnimi narodnostmi. To so sočni lafet Ufa in meso z domačimi rezanci Bishbarmak ter sladki čak-chak in pite z mesom wak-belyash.
Vak-belyash je pecivo iz nekvašenega testa z različnimi mesnimi nadevi. Tam so pogosto dodani krompir in žita. Le za razliko od ruskih pite je ta jed pečena v pečici in se zato izkaže z nizko vsebnostjo maščob. Baškirsko pecivo je videti izvirno in apetitno, poleg tega pa je krepko in zelo okusno.
Vac-belyash je pripravljen dovolj hitro, saj za njegovo testo ni potreben kvas, kar pomeni, da vam ne bo treba dolgo čakati, da vzhaja.
Sestavine
Za test morate pripraviti:
- margarina, 200 gramov;
- mleko, 250 ml;
- jajca, 2 kos;
- moka, 4 kozarci;
- soda, ¼ h žlice;
- sol, 1 žlička
Za polnjenje baškirskega beljaša morate vzeti:
- šampinjoni, 200 gramov;
- srednje velik krompir, 5 kosov;
- jagnjetina, 500 gramov;
- lok, 2 kos.;
- sol in poper (količina je odvisna od vaših okusnih želja);
- lovorjev list (en kos za vsako torto).
Značilnost wak-belyash-a je skoraj popolna odsotnost različnih začimb.
Recept
Najprej je treba presejati moko. Nato mu dodajte sodo in sol po okusu in vse premešajte. Margarino damo v zamrzovalnik, da zamrzne, nato pa naribamo in dodamo moki, premešamo. V nastalo zmes vlijemo mleko, tam razbijemo jajca in zamesimo testo. Končano testo zavijte s folijo za živila ali prozorno vrečko, če filma ni, in pol ure hladite v hladilniku.
V tem času začnite pripravljati nadev. Čebulo operemo v hladni vodi, olupimo in drobno nasekljamo. Krompir sperite, olupite in narežite na majhne kocke. Sperite in nasekljajte šampinjone. Jagnje osvobodite kosti in celulozo narežite na majhne koščke. Zmešajte vse pripravljene in sesekljane sestavine. Začinite s soljo in poprom ter dodajte en kozarec vode.
Rahlo zamrznjeno testo vzamemo iz hladilnika. Razdelite ga na koščke in vsakega zvijete v krog, premera približno 10 centimetrov.
Nastali nadev dajte na sredino vsake tortilje, na vrhu pa pokrijte s koščkom lovorjevega lista. Robove torte nežno dvignite, vendar jih ni treba povezati do konca, na sredini naj bo ne prevelika luknja. Pekač namažite z rastlinskim oljem in nanj položite nastale beljake. Pečico segrejte na 200 ° C in vanjo položite pekač. Kuhajte približno 40 minut. Wak-belce je najbolje jesti takoj, vroče.
