Vsi ne marajo masti v obliki, v kateri se prodaja v trgovinah. To je razumljivo, najpogosteje lahko kupite bodisi slabo skuhan izdelek ali svinjsko mast brez ene plasti mesa. Zato - kuhajte doma. Začnite s preizkušenimi recepti, na primer slanino na pari z začimbami.
Potrebno je
-
- • Sveža slana slanina - 300 - 500 g;
- • Mleti črni poper - 2 žlički;
- • Česen - 3 nageljnove žbice;
- • Lovorjev list - 2 kos.
Navodila
Korak 1
Rahlo zamrznjeno slanino narežemo na ozke trakove, široke do štiri centimetre. Da se izdelek ne bi prijel za nož, orodje predhodno izostrite in dobro ohladite.
2. korak
Sesekljane koščke dobro nasolite in močno natrite s poprom ali pripravljeno mešanico paprike. Priporočljivo je jemati grobo sol, vendar mora biti poper v redu.
3. korak
Stročje česna zdrobite z nožem ali posebnim orodjem in z njim podrgnite stranice vsakega kosa slanine. V slanini naredite reže do 0,5 cm in vanje položite nekaj zlomljenih lovorjevih listov.
4. korak
Nastale praznine postavite v hladilnik in pustite čez noč. V tem času bo slanina imela čas, da absorbira vse začimbe in aromo lovorjevih listov. Pazite, da slanino pokrijete, sicer bo vpila vonj hladilnika skupaj z aromo začimb.
5. korak
Slanino kuhajte v dvojnem ali počasnem štedilniku. Če nimate običajnega parnika, je v redu. Kose potopite v cedilo, ki jih nato postavite v lonec z vodo (tu je dvojni kotel), tako da se cedilo ne dotakne površine vode. Ponev postavite na ogenj, zavrite in pustite vsaj 40 minut. Ta čas bo dovolj za nežno in mehko maščobo. Če pa ste vzeli trde koščke, potem je bolje kuhati uro ali celo dve.
6. korak
Pripravljenost slanine preverite z vilicami: slanina je pripravljena, če je slanino enostavno preboditi. posodo vzamemo in pustimo, da "počiva" na grobi krpi (na primer, slanino zložimo na vafeljno brisačo). Okrasimo s svežimi zelišči, lahko dodamo malo sesekljanega česna in postrežemo z rjavim kruhom.
