Pilaf je tradicionalna jed držav Bližnjega in Bližnjega vzhoda. Znan je tudi v Rusiji. Vsak narod ima svoje skrivnosti kuhanja, ki je sestavljena iz uporabe različnih sestavin in začimb. Pri pripravi pilafa je pomembna izbira riža. Dolgozrnat riž velja za najboljšo hrano. Obstaja kar nekaj načinov, kako pilaf postreči na mizi. Nekateri narodi ga jedo celo z rokami, sedijo na tleh.
Potrebno je
-
- riž (1 žlica);
- piščančji trup (1 kos);
- korenje (1 kos);
- čebula (1 kos);
- koper (1 šopek);
- rastlinsko olje (50 g);
- voda (2,5 žlice);
- sol;
- poper;
- česen (4 stroki).
Navodila
Korak 1
Piščanca narežemo na majhne koščke. Izperite.
2. korak
V kotel nalijemo nekaj rastlinskega olja, damo koščke mesa in pražimo tri do pet minut na močnem ognju.
3. korak
V tem času riž temeljito sperite in predhodno namakajte trideset do štirideset minut.
4. korak
Korenje in čebulo olupite, sperite.
5. korak
Korenje naribajte na grob ribež, čebulo drobno sesekljajte na rezalni deski. Sesekljano zelenjavo damo v ponev in prepražimo do zlatorjave barve. Samo ne mešajte, položite v plasteh.
6. korak
Zalijemo z vodo in malo dušimo, dokler se meso približno petnajst minut na pol kuha.
7. korak
Koper dobro sperite, posušite in drobno sesekljajte.
8. korak
Postavite tri do štiri lovorjeve liste.
9. korak
Riž odcedimo tako, da ga zavržemo v cedilu. Riž previdno položimo v kotel. Zalijemo z vrelo vodo (en do en in pol centimetra nad nivojem riža). Na vrh položimo drobno sesekljan koper.
10. korak
Ko riž vsrka vodo, po celotni površini položite nageljnove žbice česna (pilavu bo dal nežno aromo) in zaprite pokrov. Zmanjšajte ogenj na štedilniku na srednje ali nizko. Kuhajte še petnajst minut. Preverite, ali je riž kuhan, naj bo napol kuhan, vendar ne hrustljav. Če je riž hrustljav, dodajte še malo vode in pustite, da zavre.
11. korak
Nato izklopite ogenj in pustite pokrov še deset minut. Piščančji pilaf je pripravljen!
