Vroča in dišeča piščančja juha neguje, daje dobro voljo, vas takoj postavi na noge med boleznijo. V hladnem in vlažnem vremenu ni nič boljšega kot krožnik piščančjega zaloge, vendar je na splošno primeren za kateri koli letni čas. Piščančja juha je sama po sebi okusna (čista) in jo lahko uporabimo tudi kot osnovo za druge juhe.
Kako narediti piščančjo juho
Za piščančjo juho je priporočljivo izbrati jušno piščančje, ne piščančje meso - v tem primeru se bo juha izkazala za zelo bogato in aromatično, sama piščanca pa med postopkom kuhanja ne bo zavrela, tudi če traja več ur.
Za bogato juho je priporočljivo uporabiti celo trup, še posebej, ker so prsi jušnega piščanca žilave in niso vedno primerne za kuhanje drugih jedi. Da bi juha postala prozorna in lepa, ne smemo dovoliti močnega vrenja in peno odstraniti takoj, ko se pojavi.
Juho kuhamo 60-90 minut na majhnem ognju, brez pokrova, tako da le rahlo zavre, kar zagotavlja prosojnost juhe. Nato lahko dodate korenje, čebulo, zeleno. Čudovit odtenek lahko damo juhi, če ji dodamo majhno količino čebulne lupine. Po 2, 5 urah se bo meso začelo ločevati od kosti, na tej stopnji lahko dodate malo soli in juho pustite kuhati še 30 minut.
Piščančja juha: s čim postrežemo
Piščančja juha z rezanci je zelo okusna - domača ali tovarniška. Rezance je priporočljivo zavreti v ločeni ponvi, nato pa položiti na krožnike in preliti z juho.
Pogosto polovico kuhanega jajca dodamo rezancem s piščančjo juho, za lepoto pa posodo posujemo z drobno narezanimi zelišči po okusu.
Za eksotično juho iz piščančjih rezancev dodajte riževe rezance, rezance udon ali ajdovo sobo. Včasih se piščančji juhi dodajo posušene morske alge, ki po mehčanju dajo jedi azijski okus.
