Artičoka je skladišče vitaminov in drugih za telo koristnih snovi. Njene gomolje lahko uživamo surove ali jih uporabljamo v različnih jedeh, a tudi ko jih kuhamo, ne izgubi svoje hranilne vrednosti in zdravilnih lastnosti. Če v topinambur dodate korenje, lahko pripravite okusne palačinke.
Potrebno je
-
- Za fritule:
- 4-5 gomoljev artičoke;
- 2-3 srednja korenja;
- 2 jajca;
- 2 žlici žlici moka;
- rastlinsko olje;
- sol.
- Za omako:
- 100 g kisle smetane 10-15% maščobe;
- 2 rumenjaka;
- sol.
Navodila
Korak 1
Gomolje artičoke temeljito sperite z zelenjavnim čopičem. Odrežite konice in preostale korenine. Zaradi vozlastih gomoljev težko lupite gomolje, lahko pa storite naslednje: za nekaj minut jih potopite v vrelo vodo, nato v hladno vodo, nato z nožem postrgajte kožo.
2. korak
Olupljene gomolje za kratek čas položimo v hladno vodo, na konici noža dodamo citronsko kislino. To je potrebno, da artičoka iz Jeruzalema ne dobi modrikastega odtenka.
3. korak
Korenje operemo in olupimo. Dovolj je, da mlade plodove strgate z nožem, od starih plodov pa morate odrezati kožico. Ne pozabite odstraniti zgornjih in spodnjih konic sadja.
4. korak
Artičoko in korenje naribajte na drobnem ribniku, združite v skledo in premešajte. Jajca rahlo stepemo, začinimo s soljo, dodamo zelenjavi in ponovno premešamo. Dodamo predhodno presejano moko. Upoštevajte, da se njegova količina lahko spreminja navzgor ali navzdol, saj je odvisna od lastnosti same moke, zato se med gnetenjem osredotočite na debelino testa.
5. korak
Nastalo maso dajte v ponev z ogrevanim rastlinskim oljem, palačinke na majhnem ognju pražite 5-7 minut na vsaki strani. Končne palačinke odstranite iz ponve, jih dajte na krožnik in postrezite s kislo smetano ali omako: trdo zavrite 2 jajci, ločite rumenjake, jih zmeljite s kislo smetano ali naravnim jogurtom, soljo in dobro premešajte.
6. korak
Palačinke iz artičoke in korenčka bodo dobile pikanten okus, če v testo dodate drobno sesekljano čebulo ali česen. Naribano jabolko lahko daje nenavaden pridih. Toda v vsakem primeru se bo konsistenca testa izkazala za tanjšo, zato ne pozabite povečati količine moke.
7. korak
Upoštevajte, da uživanje artičoke včasih lahko povzroči napenjanje, zato je priporočljivo, da jedem z njo dodate zelišča (koper, peteršilj, koriander) ter različne začimbe in začimbe (kumina, koriander, nageljnove žbice itd.), Ki za palačinke se lahko uporablja kot del testa ali omake.
